Dole 과일농장

인도에서 만병통치약 정도로 생각하는 카레
요즘은 카레전문점( 인도 요리전문점)이 많이 생겨 다양한 인도 카레를 맛볼수 있는데요
집에서 간단하게 퓨전식 주말 카레볶음밥을 만들어 봤습니다.

일주일이 왜 이렇게 빠르게 지나가는지...
주말이면 뭔가 특별하면서도 간단한 요리를 찾게 되잖아요.

그동안 질리게 먹었던 요리보다는 색다른 뭔가 없을까?

냉장고 야채실에 있는 모든 야채를 우선 꺼내 보자구요. 뭐 준비할수 있는 야채는 뭐든 가능하니까...
거기에 약간의 닭가슴살이 있으면 좋구요. 없으면 새우나,오징어가 있어도 상관은 없답니다.

그러니까.몇가지 야채와 고기나 해물이 약간 있으면 된다는 거죠.
그리고... 중요한 카레가 약간 준비되야 겠죠?

준비재료

닭가슴살 100g, 양파1/6개, 청,홍피망 1/2개,
분말카레 4큰술,다진마늘1큰술,소금,후추약간,청주1큰술

 닭가슴살과 양파, 피망은 잘게 다져 준비해 주세요

닭가슴살은 다져 마늘,청주,후추,소금으로 살짝 밑간을 해서
10~20분 정도 두시면 더욱 좋구요

팬에 버터를 1큰술 정도 두르고 ( 식용유 보다는 버터가 고소해요 : 트랜스 지방 걱정되시면
식용유 사용하세요 )

다진 마늘을 넣고 볶다가 양파를 넣어 주세요

양파와 마늘이 살짝 향이 나면 밑간해 놓은 닭가슴살을 넣어 볶아 익혀 주세요
그다음은?? 찬밥 한공기 넣어주시구요

밥알이 알알이 떨어지도록 칼로 자르듯 수저로 밥알을 떼어내 준다음
카레가루를 넣어 골고루 저어 줍니다.

그 다음은
남은 야채를 넣어 살짝 익혀 주시면 된답니다.

간을 보신뒤 소금,후추로 간을 맞춰 주시면 완성~~
집에 있는 냉장고 정리도 할수 있고 뭔가 간단하지만 근사한 요리가 만들어 졌습니다.

어떤가요?

카레는??

카레 특유의 노란색은 강황(터메릭)이라는 식물에서 나오는 천연 색상인데
인도가 원산지로 생강처럼 뿌리를 이용하는 식물이랍니다.
 이 색소에 있는 성분이 항암효과가 있는 것으로 알려져
 카레가 건강식으로 각광을 받고 있다. 인도 사람들에게 강황은 만병통치약쯤으로 알려져 있답니다.

주말 간단한 카레 볶음밥 어떠세요?

허브와 소금에 양념해 푹 찐 삼겹살찜과 갈릭 포테이토 샐러드

삼겹살은 한국사람이 가장 좋아하는 부위라고 하잖아요.
우리가족도 삼겹살을 가장 좋아해 늘 떨어지지 않고 구입하고 늘 즐겨 먹는답니다.

특히 아들이 가장 좋아하는 부위가 삼겹살이라서
냉장고에 삼겹살이 떨어지지 않게 해놓는답니다.

감자와 마늘을 쪄서 갈아 갈릭 포테이토 샐러드를 곁들였습니다.
자~~ 이제 만들어 볼까요?

 장을보러 아들과 86세가 된 노모님과 함께 돼지고기를 구입하러 나갔답니다.

한낮의 기온이 34도를 윗돌아 집안에 노모님을 계시기 하는것도 좀 그래서
시원한 냉방시설이 잘되여 있는 쇼핑센터로 나가 시간을 보내는 것도 하나의 피서방법? 이잖아요 .

주말이라 쇼핑하러 나온 사람들이 많기도 하겠지만 저희가족처럼 장도보고 시원한 곳에서
시간도 보내려는 사람이 많아서 일까??
사람이 정말 많더라구요.

삼겹살을 여러가지 허브와 소금을 뿌려 은근한 불에서 오래 쪄 단호박을 곁들여 먹으려고
단호뱍과 새싹을 구입했답니다.

큰 덩어리는 우리집에서 먹을 돼지고기
작은 덩어리는 작은오빠네 가져갈 돼지고기 랍니다.

kfc에서 시원한 팥빙수 한그릇과 어머님이 좋아하시는 떡을 사서
푸드코너에 마련된 자리에 어머님을 모시고 드시게 했답니다.

어머님이 떡과 팥빙수를 드시면서 이런곳은 처음와본다고 말씀하셔서 가슴이 찡하더라구요
여기 저기 많이 모시고 다녀야 하는데...귀찮다고 모시고 다니지 않았던 후회가 ...
맛있는거 많이 사드리고 좋은거 많이 해드려야 겠어요

구입한  돼지고기 입니다.
자. 이제 돼지고기 요리 시작합니다.

 
돼지고기에 종합 허브와 소금을 뿌리고 ( 충분히) 올리브 오일을 뿌려
1시간 이상 숙성시켜 줬답니다.

고기를 재워놓고 이제 함께 곁들여 먹을 갈릭 포테이토 샐러드를 만들어 볼건데요
어디에 있는 레서피는 절대 아니구요

오늘 제가 개발한 갈릭포테이토 샐러드라는거 ...

요즘 개인적으로 갈릭소스가 끌려서 자주 마늘을 이용한 요리를 자주 하게 되더라구요
감자와 마늘,달걀을 쪄서 준비합니다.

져낸 감자와 마늘,달걀( 껍질을 벗겨) 을 믹서기에 넣고

생크림 100g( 1/2컵)
후추약간,소금1작은술,레몬즙 1큰술을 넣고 슝~~ 갈아주세요

잘 갈아진 샐러드는 차게 냉장고에 넣었다  드셔도 맛있답니다.

이제 고기를 조리할 차례 인데요
삼겹살에는 기름이 많아 구워 먹으면 고소하고 맛있는 이유가 되기도 하지만
조리할때 기름을 쫙~~ 빼서 조리하는 방법을 선택하는 것도 좋지 않을까요?

전 루미낙 냄비에 은근한 불로 20분 이상 쪄서 기름기를 쫙~~ 뺐답니다.

기름이 쫙~~ 빠진 삼겹살 보이시죠?
이제 담백한 삼겹살허브찜을 드실수 있을거에요

쪄낸 삼겹살을 접시에 옮겨 담고 차게 냉장실에 넣어 놨던 갈릭 포테이토 샐러드를 곁들여 담아내면
손님접대와 아이들에게도 인기가 있을거에요.

레몬을 잘라 즙은 샐러드에 넣고 겉 껍질을 이용 포테이토 갈릭샐러드를 담아냈습니다.
식재료를 이용해 접시에 장식을 하는 것도 재미있답니다.

오늘 미국산 돼지고기를 이용해 삼겹살 허브찜을 해봤는데요
제가 맛에 둔해서가 아니라면 국내산 삼겹살하고 맛의 차이를 전혀 못느끼겠더라구요
 

오래 은근한 불로 쪄서 부드러운 돼지고기 허브찜.
어머님께 드렸더니 잘 드시더라구요

예전에 늘 없어서 못먹여 가슴이 아펏다고 하시며  어려웠던 시절을 잊지 않고 두고 두고 이야기 하시는 노모님.
 앞으로 얼마나 더 사실지 모르지만 맛있는것.많이 드시고 건강하세요

요즘 엄청난 인기로 인해 표절시비까지 시달리는
빅뱅의 멤버였던 권지용. 지드래곤/G드래곤 에게 힘내라고 꼭 먹이고 싶은
버섯이 다양하게 들어간 시원한 버섯전골

버섯전골 재료

다양한 버섯 준비해 주시구요 ( 표고버섯,팽이버섯,느타리버섯,송이버섯...)
당근1/3개, 유부3장.두부1/3모. 쇠고기200g,청,홍고추1개씩

멸치육수4컵 (800ml)

버섯과 소고기,유부,두부,당근등은 아이쿱생협 물품으로
모두 유기농인증을 거친 재료로 버섯전골을 만들었답니다.

버섯 전골을 끓이기 위해서는 육수를 준비하셔야 하는데요
전에 준비해 냉동해 놓은 닭육수나 쇠고기 육수가 있다면 사용하시면 되구요

없으면 간단하게 멸치육수를 만들어 준비해 주세요

다시마 한쪽 준비해 젖은 행주로 씻어 주시구요
다시멸치( 사진에는 잔멸치 사용했지만 굵은 다시용 멸치사용하세요 )
양파,무 적당히 준비한뒤 물 1L 넣고 은근한 불에 끓여 주세요

멸치육수가 우러나면 면보에 걸러 준비해 주세요

TIP : 사골을 여러번 끓여 먹고 난 후 더는 국으로 먹을수 없을만큼 국물이 약할때
따로 국물을 비닐팩에 담아 냉동실에 넣었다가 육수로 사용하시면 맛있게 드실수 있습니다.

소고기 양념하기

소고기는 불고김감으로 준비하여 적당한 크기로 썰어
다진마늘1/2큰술,참기름1작은술,후추1/2작은술,진간장1큰술을 넣고

조물 조물 버무려 주세요

건 표고버섯은 미지근한 물에 불려주시고
양송이버섯은 겉껍질을 벗겨 썰어주세요

팽이버섯은 밑둥을 잘라준비하고 느타리버섯은 결대로 찢어줍니다.
새송이버섯은 길게 썰어 준비합니다.

유부는 끓는 물에 데쳐서 위쪽을 살짝 잘라내 주머니 모양으로 만들어
으깬 두부를 넣거나 양념한 고기를 넣어 주둥이를 부추나 미나리를 데쳐서 묶어 줍니다.

당근은 꽃모양으로 깍아 준비하고 두부도 이쁘게 모양을 내서  자르거 1cm 두께로잘라
버섯과 함께 보기좋게 색을 봐가면서 돌려 담고 가운데 양념한 소고기를 올려 줍니다.

재료를 모두 모양좋게 돌려다담았으면 준비한 육수를 얌전히 부워
불에 올려 끓으면 불을 줄여 끓이면서 드시면 된답니다.

담백한 맛을 좋아하시는 분 이라면 소금간을 해서 드시면 좋구요
우리나라 사람들 처럼 얼큰한 맛을 좋아하신다면

매운고추가루와 소금,후추등으로 간을 해서  드시면 된답니다.

주말 담백한 버섯전골 어떠세요?

열심히 달려온 한주의 편안한 휴식 주말입니다.
주말 가족과 함께 외식하지 않고도 맛있게 드실수 있는 LA갈비 간단하게 만들어 드릴까요?

남편과 주말 가볍게 술 한잔 하면서 드시면 goooooood~~

 .
달콤 짭조름한 la갈비는 갈비를 자르는 모양이 la에서 유래 되였다 하여 붙여진 이름이지만
이제는 한국에서도 낮설지 않은 갈비입니다.

 이제 재료를 준비해 볼까요?

LA갈비 500G
양파 1개, 배 1/4개,마늘 5쪽,간장 4큰술,꿀1/2큰술,설탕1/2큰술,청주1큰술
후추1작은술,참기름1큰술

곁들여 먹을 양파는 얇게 썰어 미리 찬물에 담궈 핏물을 빼 준비합니다.

단맛을 내주기도 하지만 갈비의  연육작용을 하도록 배를 넣어 시원한 맛을 내주겠습니다.
배 1/4쪽 ( 큰 배라면 좀더 줄여주세요 :배의양이 많다면 설탕의 양을 줄여주세요 )
양파 1/4쪽과 마늘은 필립스 푸드프로세서에 넣고 슝~ 30초 정도 갈아 주세요.

요즘은 주방에서 조리하는 시간이 단축시켜주는 조리도구가 많이 나오는데
그중 제게 가장 큰 도움을 주는 작지만 파워플한 필립스 푸드프로세서에
다시 한번 고마움을~~

뭐든 갈아주고 다져주는 주방 도우미 필립스 푸드프로세서 고마워 ~~

간장+청주+설탕+꿀을 섞은뒤 갈아놓은 양파+배+마늘을 넣어
양념을 만들어 줍니다.

갈비는 키친타월에 올려 핏물을 빼준뒤 사용하세요

핏물을 제거한 LA갈비에 양념을 고르게 바르듯이 재워준뒤 3시간 정도 ( 최하 30분 이상)
냉장실에 넣어 숙성 시켜 주세요

오븐에 넣어 구워주셔도 좋구요
그냥 후라이팬에 올려 앞,뒤로 진한 색이 돌도록 뒤집어 가며 익혀 주셔도 된답니다.

.
주말 가족과 함께 갈비를 먹어볼까? 생각하시고 잘한다는 직접입력 가려고 계획하셨다면
외식 보다는 집에서 갈비를 사다가 조리해서 푸짐하게 드시는건 어떤가요?
 
외식하러 가서 맛있게 드시고 오시면 좋지만
주위가 산만하다던가 옆에서 담배를 피우는 ( 요즘은 금연인 가계가 많지만) 사람이 있다던가
맛 있어야할 고기가 맛이 없다던가 해서 불쾌한 일이 생기는 일을 방지하고
 
무엇보다 외식비를 절약 할수 있다는 최고의 장점이 있잖아요.

잘 익은 갈비는 접시에 담고 곱게 다진 잣 가루를 솔솔 뿌려주고
얇게 썰어놓은 양파를 곁들여 내시면
갈비를 먹으면서 양파로 입안을 개운하게 해줄수 있답니다. .
주말 LA갈비로 가족과 함께 즐거운 식사시간 되시기 바랍니다.
새벽 내내 비가 많이 내리더니 지금은 소강상태라
어디 가까운 곳으로 여행을 다녀오셔도 좋을거 같아요.

혹시 여행 계획이 있으시다면 미리 미리 LA갈비를 재워 가지고 가서 팬션에서 구워 먹는것도
아주 좋겠죠??

 .
주말 행복한 요리로 더욱 즐거운 시간 보내세요~~
휴가계획 다들 세우셨는지요??

매운맛 좋아하세요?
그렇다면 오늘요리 강추합니다.

특별한 전에 싸먹는 매운 고추잡채를 소개해 드릴게요.

색이 이쁜 전이네..........하실지도 ........
하지만 이 전은 영양가득한 고추를 갈아서 만든 고추전 이랍니다.

파프리카는 제가 좋아하는 식재료 중에서 가장 색이 이쁘고
색마다 다른 영양소와 효능이 있어 다양한 요리에 사용하여 효능을 볼수 있답니다.

 




주황 파프리카
빨강 파프리카 암, 관상동맥증 예방, 성장촉진, 면역증가

노랑 파프리카
감기예방, 피부미용 효과
스트레스 해소(생체 리듬 유지 강화)

초록 파프리카
저열량, 풍부한 유기질(영양분)은 비만치료에 좋음,다이어트 미용식품철분이 풍부하여 빈혈예방 효과

재료 : 주황색 파프리카 1/2,  노란색 파프리카 1/2개
돼지고기 200g, 청고추 100g(청량고추와 섞어서) 양파 1/4개,
부침가루1컵,소금약간,식용유1큰술,참기름약간,후추약간

고기양념 :간장1/2큰술(굴소스1/2큰술) 설탕1작은술씩,후추약간

＊ 파프리카와 돼지고기는 채썰어 준비합니다.

돼지고기는 일정한 크기로 채를 썰어 간장과( 굴소스 가능) 후추,참기름,설탕에 재워
30분 정도 뒀다가 조리 합니다.

전 글라스락에 넣어 냉장실에 넣어놓고 다음 재료들을 손질한후에 꺼내 팬에 볶아 냈답니다.

이번 요리의 특별한 점은 바로 여기에 있습니다.

제가 직접 옥상 화단에 키운 청량고추와 일반 풋고추 인데요
매운맛을 좋아하는 정도에 따라 청량고추 양을 조절해 주세요.

청량고추는 조심해서 씨를 털어내세요 (손이 얼얼해 지니까요 )

씨를 털어낸 고추는 물 한컵을 넣어 믹서기에 넣고 슝~~ 갈아 주세요.
갈아줄때 매운맛이 퍼지면서 제가 재채기를 했답니다.

아들은 조금후 반응하더라구요.
매워서 제가 재채기를 했다고 하니까 뭐가 매우냐고 하더니 조금후 재채기를 하는거 있죠?

곱게 갈아놓은 고추는 색이 메론처럼 이쁘답니다.
매콤한 고추를 갈아 맛도 좋겠지만 영양도 풍부하고 맛도 좋답니다.

밀가루 1컵에 갈아놓은 고추를 한컵 넣어 묽게 반죽해 주세요
일반적으로 빈대떡을 부칠때 보다는 약간더 묽은 반죽을 만드시면 된답니다.

은근한 중불에 식용유를 두른 팬을 달궈 한수저씩 반죽을 올려 전을 부쳐 내세요.
팬위에서 살짝 익으면서 초록색이 되는 고추전 색이 정말 이쁘답니다.

양념해 재워 놓았던 돼지고기는 ( 소고기 가능해요 , 없으면 햄으로 하셔도 된답니다.)
팬에 넣고 젓가락을 이용해 볶아 주세요

고기가 익으면 썰어놓은 야채를 넣고 볶다가 소금,후추로 간을 해줍니다.
굴소스를 이용해 볶아 주셔도 맛있답니다.

야채를 넣으신 후엔 오래 볶지 마시고 바로 팬을 불위에서 내려 여열로 익혀 주시기 바랍니다.
여열에 의해서도 야채가 익으니까요.

매콤한 고추전에 고추잡채를 싸먹는 맛
상상해 보세요.

매콤한 고추를 갈아 만든 전 위에 고추잡채(피망잡채)를 올려
싸먹는 재미도 좋지만 색이 이뻐서 손님상에 내놓아도 좋답니다.

목기에 담아봤는데 나름 멋스럽게 보이죠?
이제는 나이를 먹어서 인지 옛스러운게 좋답니다.

다기를 파는 매장을 지나가다가 우연히 구경하러 들어갔다가
입양해 온 아이들 입니다.

고추전 위에 고추잡채를 살짝 올려 한입 싸서 드세요~

아~~ 하세요. 넣어 드릴게요.
기분좋게 매운 고추전에 싸먹는 고추잡채...... 상상해 보셨나요?

저희집에서만 먹을수 없잖아요.
글라스락에 담아 앞집에 가져다 줬답니다.

드시고 싶으시다구요? ㅎㅎ 놀러오세요. 만들어 드릴게요

깜찍 발랄 눈이 즐거운 모아이 요리에 오신것을 환영합니다.
새로운 한주 활기차게 시작하세요.

 

- 모아이 [http://blog.naver.com/jeong876/80083207563]