Dole 과일농장

재료
스위티오 파인애플 1/4토막, 작은 오이 2개, 노란 파프리카 1/2개, 빨간 파프리카 1/2개, 꿀 2큰술, 레몬즙 3큰술


조리법


①오이는 씻어서 5cm길이로 자른 후 돌려 깎아 채 썰고, 파프리카도 오이 길이에 맞추어 채 썰어줍니다
② 돌 스위티오 파인애플은 껍질과 가운데 심을 제거하고, 곱게 다지듯이 썰어줍니다.
*돌리버리(http://www.doleivery.co.kr/)에서 판매하는 파인애플 슬라이서를 사용하면 파인애플을 간편하게 손질할 수 있습니다!
③ 다진 파인애플을 그릇에 담고 꿀2큰술, 레몬즙 3큰술을 첨가해 잘 섞습니다.
④ 오이와 파프리카를 볼에 담고, 한번 씻어 물기를 빼줍니다.
⑤ 파인애플 소스를 접시에 깔아주고 그 위에 오이와 파프키라를 수북하게 쌓아올립니다.다.
⑥ 그 위에 파인애플 소스를 한 번 더 올려 맛있게 버무려 먹으면 됩니다.

 

추운 겨울에 제격! 따끈따끈한 고구마로 비타민 A챙기세요!

고구마는 굽거나 쪄서 통째로 섭취하거나 요리 재료로 활용하기 좋습니다. 고구마를 다양한 방법으로 조리해서 먹는 것은 요즘과 같이 추운 겨울철의 묘미 중 하나입니다. 맛있는 고구마는 주로 붉은빛, 주황빛 식품에 많은 베타카로틴을 풍부하게 함유하고 있어, 피부 미용과 눈 건강에 좋고 면역력도 키워줍니다.

2015년 세계개발보고서에 발표된 고구마 관련 실험 결과를 소개해드리고자 합니다. 국제식량정책연구소에서는 주민들의 비타민A 결핍증이 심했던 아프리카 모잠비크의 36개 마을에 고구마를 공급해 그 효과를 알아보는 실험을 진행했습니다. 특히, 비타민A 결핍증의 증상 중 하나인 설사가 줄어드는지 집중적으로 살펴보았습니다. 마을의 2/3는 집에서 고구마를 키우도록 지원했고, 나머지 1/3은 고구마 섭취를 제한했습니다.

약 3년이 지난 후, 고구마를 꾸준히 섭취한 아이들은 설사 증세가 사라지거나 줄었고, 비타민A와 고구마 간의 상간관계가 증명되었습니다.또한, 비타민A는 면역 체계에 굉장히 중요한 역할을 합니다. 고구마를 통해 비타민A를 섭취하면 면역력이 강해져, 요즘과 같이 추운 날씨에 감기에 걸릴 확률이 낮아집니다.

고구마를 비롯한 비타민A가 풍부한 식품은 우리 식단에 거부감 없이 추가할 수 있다는 것이 장점입니다. 이번 겨울에는 고구마를 맛탕으로 요리하거나, 오븐에 굽거나 쪄서 많이 드시길 바랍니다!

 

 

 

 

 

심장에 좋은 제철과일 딸기를 주목하세요!

 

 

다른 계절보다도 겨울에 먹는 딸기는 과육이 크고 당도가 높아서 특히 더 맛있습니다. 달콤한 맛과 풍부한 비타민C로 잘 알려져 있는 딸기가 심장 질환에도 좋다는 사실을 알고 계셨나요? 캐나다 토론토 대학교에서 딸기와 심장병의 상관관계를 알아보는 실험을 진행했는데요. 그 결과를 소개해드리겠습니다.

해당 실험은 저칼로리 식단을 섭취하는 28명의 심장병 환자의 식단에 3컵의 딸기를 추가하도록 했습니다. 그 결과, 우리 건강에 좋지 않은 저밀도 지단백 콜레스테롤(LDL)이 13% 낮아졌습니다.

딸기는 식이섬유인 펙틴을 많이 함유하고 있어, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장병에 효과적이라는 것이 밝혀졌습니다. 또한, 딸기 1컵을 섭취하면 비타민C 1일 권장 섭취량의 100%, 항산화 작용을 하는 망간 1일 권장 섭취량의 30%를 섭취할 수 있습니다.이 밖에도 암을 비롯한 각종 질병 발병률도 줄인다는 것이 증명됐습니다. 딸기에는 알츠하이머 질병 발병률을 낮춰주고 면역력도 길러주는 케르세틴이 풍부하며, 결장과 전립선, 그리고 구강 암 세포를 줄여준다고 합니다.

미용과 다이어트에 관심 많은 여성분들이 반가워할 만한 실험결과도 있습니다. 바로, 딸기가 항산화 색소인 안토시아닌을 함유해 체중 조절에도 도움이 되는 과일이라는 사실입니다대한영양사협회에서는 딸기를 1회에 10개씩, 하루에 2번 섭취하는 것이 적정량이라고 밝혔는데요. 이번 겨울에는 제철과일 딸기를 매일매일 섭취하고 각종 질병을 예방하세요

 

 

 

 

2016년에는 그린 채소들과 함께 건강 챙기세요~

새로운 다짐과 함께 새해를 맞이하는 연말연시입니다. 대부분 사람들의 새해 다짐에는 ‘건강’ 관련 내용이 빠지지 않는데요. 2016년의 건강한 식습관을 위해, 돌 12월 뉴스레터 첫 번째 소식으로 맛과 영양을 모두 챙길 수 있는 녹색 채소들을 소개해드리겠습니다.

양상추: 주로 샐러드나 샌드위치 등의 주재료로 많이 애용되는 양상추는 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아, 다이어트에 효과적입니다. 알칼리성 식품이기 때문에 육류와 함께 섭취해도 좋고, 불면증에도 좋은 녹색 채소입니다.

브로콜리: 슈퍼푸드로 꼽히는 브로콜리는 비타민C를 비롯, 발암물질을 흡착해 배출하는 식이섬유와 발암물질을 해독하는 암 예방 성분을 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한 섬유소가 풍부하고 열량은 낮아, 적은 양만 먹어도 포만감을 느낄 수 있습니다.

콜라비: 콜라비는 양배추와 순무를 교배시킨 건강 채소로. 양배추와 비슷하게 생기고, 맛은 순무보다 달고 아삭한 것이 특징입니다. 칼슘이 풍부하고 칼로리도 낮으며, 고혈압을 낮추는데도 효과적인 채소입니다. 이외, 상추나 치커리 등에 비해 비타민 C를 4〜5배 더 많이 함유하고 있습니다.

아티쵸크: 육질이 연하고 맛이 담백한 아티초크는 단백질, 비타민 A, C, 칼슘, 철, 인, 당류 등을 함유하고 있으며, 약용으로 많이 사용됩니다. 끓는 물에 30분 정도 삶아, 기호에 따라 마요네즈 소스 등을 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

로메인 상추: ‘로마인의 상추’라는 뜻으로, 로마인들이 대중적으로 즐겨 먹던 상추라고 합니다. 로메인 상추는 피부가 건조해지는 것을 막아주고, 잇몸을 튼튼하게 하여 잇몸의 출혈을 막아주며, 출산한 여성의 경우 젖의 분비량을 증가시키는 작용도 합니다.

샐러리: 아삭한 식감이 특징인 샐러리는 ‘서양식 미나리’라고 볼 수 있습니다. 샐러리는 단단한 심줄 부분을 제거하고 깨끗이 씻어서 요리 재료로도 사용 하는데요. 특히 잎에 영양성분이 많아 잘게 썰어 요리에 사용하면 비타민A를 다량으로 섭취할 수 있습니다.

아스파라거스: 아스파라거스는 피로회복, 당뇨, 신경통, 고혈압, 빈혈 등에 좋고, 열량이 매우 낮아 다이어트 식품으로도 좋습니다. 특히, 봉우리 쪽이 가장 맛있으므로, 질긴 아래쪽은 잘라내고 절반쯤 껍질을 벗겨 섭취하면 됩니다.

12월 뉴스레터에서 소개해드린 녹색 채소들은 모두 돌 코리아에서 선보이고 있는 것들로, 전국 주요 마트에서 만나볼 수 있습니다. 2016년에는 녹색 채소를 입맛에 맞게 다양한 방법으로 꾸준히 섭취하시고 더욱 건강한 한 해 되시길 기원합니다!