Dole 과일농장

2008년 8월 8일. 북경 올림픽에 대비하여 우리나라에서 많은 국가대표 선수들이 열심히 훈련하여 좋은성과
를 보여줬어죠!! 텔레비전에서 선수들이 사력을 다하여 경기에 임하는 모습을 보면 대단하다는 생각에
탄성이 나오곤 했습니다. 특히 장시간 경기장을 뛰어다니는 선수들을 보면 지치지 않는 그들의 체력에
어떤 비밀이 숨겨져 있을지 궁금하기만 한데 그 체력을 유지하는데 비밀이 있다면 무엇일까요?
이 물음의 답을 알아 맞추는데 필요한 힌트 몇 가지를 들이자면..
첫째, 노란 껍질이 하얀 속살을 잘 감싸고 있다. 둘째, 휴대하기가 간편하고 과도로 깎을 필요가 없으며
씨를 뱉어 낼 걱정을 하지 않아도 된다. 셋째, 하나만 먹어도 배가 든든하다. 넷째, 맛이 달콤하고 향긋한
향이 있다. 다들 눈치채셨죠? 바로 바나나입니다.

언제 어디서나 에너지를 보충해주는 전천후 스포츠 영양식, 바나나
남녀노소 누구나 좋아하는 바나나. 운동선수들이 특히 경기 중 휴식 시간에 가장 자주 섭취하는 과일이
바로 바나나인데 그 이유는 무엇일까요? 우선 바나나에 들어있는 탄수화물은 소화가 되기 쉬워 즉각적인
에너지 원료로 쓰이기에 더할 나위 없이 좋기 때문입니다. 바나나 한 개는 약 90kcal의 에너지를 내는 과일
로 바나나의 탄수화물은 체내로 빠르게 흡수되고 에너지로의 전환이 쉽고, 특히 후숙 과일인 바나나가 완전히 익으면 당이 생기는데 이때 생긴 과당과 포도당은 소화 흡수가 더 쉽습니다.
또한 식이 섬유가 풍부하여 포만감을 주므로 운동 중 배고픔과 체력 저하를 바나나 하나가 해결해 줄 수
있습니다. 바나나로부터 섭취된 포도당은 글리코겐으로의 전환이 빠르게 일어납니다.
글리코겐은 간과 근육에 저장되는데 간에 저장된 글리코겐은 운동하는 내내 적절한 혈당 농도를 유지해
주어 피로감을 덜어주는 한편, 근육에 저장된 글리코겐은 운동하는 근육 조직에 직접 힘을 불어 넣어 주니 일석이조가 아닐 수 없겠죠? 따라서 바나나는 운동 전, 운동 중, 혹은 운동 경기가 끝난 뒤 고갈된 에너지원
을 보충해 주기 위한 에너지원으로 어느 때 섭취해도 좋은 전천후 스포츠 영양식이 될 수 있다는 커다란
장점을 가지고 있답니다.

운동 중 바나나의 섭취, 소화, 피로회복에 정신적 안정까지 챙겨
바나나는 나트륨 함량이 적고 칼륨 함량이 높은 과일로도 유명합니다. 운동 뒤에는 땀을 많이 흘려 칼륨이
부족되기 쉬운데 칼륨이 부족하게 되면 내장 기능이 저하되기 때문에 소화가 잘 되지 않거나 나른하고 피로가 쌓입니다. 따라서 경기 중간 부드러운 바나나의 섭취는 소화기계에 부담을 주지 않으면서 경기 중 피로가 쌓이지 않도록 도와줍니다. 아미노산의 일종인 트립토판도 바나나에 많은 영양소로, 세라토닌으로
 전환이 되는 재료가 되는데 이 세라토닌은 정신을 안정시켜주는 기능을 하니 경기 중 마음을 달래주는
역할도 바나나의 몫인거죠!!

바나나, 운동선수에게 필수적인 영양소 제공
바나나에는 상당량의 칼슘도 들어있습니다. 칼슘은 체내 뼈 조직을 구성하는데 아주 중요하며 원활한 신경 전달과 근육 수축에 관여하므로 운동을 하는 선수들에게 필수적인 영양소입니다. 이렇게 체조직 구성
외에도 칼슘은 체내 대사 조절에서 큰 역할을 하는데 다른 미네랄을 조절하여 체조직이 회복될 수 있도록
도움도 줍니다. 그 외 바나나에 들어있는 비타민 A나 풍부한 단백질 성분들은 햇볕에 지친 피부 재생을
도와주므로 운동선수들의 탄력 있는 피부도 지켜주는 보디가드인 셈이랍니다.

우리 아이들을 현혹하고 있는 사탕과 초콜릿, 그리고 수많은 과자들. 한창 자라나야 할 아이들에게
식사 사이의 간식은 필수인데, 가정에서 또 학교 급식에서 웰빙식으로 아이들의 건강을 챙긴다 하더라도
거리의 간식으로 아이들의 건강은 위협을 받고 있어요.
최근 먹거리에 대한 경각심이 날로 깊어지고 있고, 이로 인해 중, 고등학교 매점에서는 간식으로 라면,
탄산음료 등의 판매가 금지되고 있지만 이미 인스턴트에 길들여진 아이들은 학교 밖에서 또 다른
간식거리를 찾아다니게 되잖아요.

외국의 아이들은 오이나 당근을 집에서 가져다니며 심심한 입을 달랜다고 하는데, 이미 단 맛에 푹 빠진
우리 아이들에게 오이로 간식을 대신하라고 하면 과연 좋아할지 의문이 들죠?
그렇다면 몸에 좋고 아이들 입맛에 딱 맞는 간식을 찾아보아야 하겠는데... 간편하면서 달콤하고,
아이들 건강까지 책임질 수 있는 열대과일을 권해보면 어떨까요?? ^^

대표적인 열대과일로는 파인애플, 오렌지, 망고, 바나나 등이 있는데 쉬는 시간 삼삼오오 모여 앉아
과일을 먹고 있는 아이들을 상상해보면 부모님 마음까지 건강해지는 것 같지않을까요!!
아침에 정성스레 싸준 파인애플 간식. 파인애플은 단맛과 함께 신맛이 있는 과일로 상큼하고 시원한
열대과일입니다. 비타민 C가 풍부하고 부드러운 촉감을 가져 어린아이부터 노인들까지 사랑하는
과일이다. 파인애플 1회 섭취량을 통해 하루 비타민 C 섭취 권장량의 48%를 충족시킬 수 있고 식이섬유
또한 풍부하여 자칫 학업으로 인해 운동이 부족해 변비로 고생할 수 있는 학생들에게 그만이죠.

오렌지는 이미 우리에게 익숙해진 과일로 비타민 A와 C가 풍부한 과일로 유명합니다.
이들은 피부를 탱탱하게 유지하여 주므로 사춘기 소녀 시절 외모에도 한층 신경을 쓰는 동시에  학업의
이중고에 시달리는 아이들에게 안성맞춤이랍니다. 오렌지에는 각종 비타민 외에도 미네랄이 풍부한데
특히 가임기 여성에게 부족되기 쉬운 철분과 엽산이 듬뿍 들어있으니 미래의 엄마가 될 소녀들에게
좋은 과일입니다.

망고는 독특한 향과 달콤한 맛으로 아이들의 스트레스를 한 번에 날려 보낼 것 같아요.
망고는 특히 우리나라 사람들의 입맛에 맞아 크게 인기가 있어 망고 아이스크림까지 나올 정도였으니
망고의 달콤함은 이미 증명이 된 셈입니다. 망고는 오렌지와 같이 비타민 A와 C가 풍부한 과일로
오렌지의 시큼한 맛이 꺼려진다면 망고를 추천해 봅니다.

바나나는 소화되기 쉬운 당질 식품으로 빠른 두뇌회전을 요하는 아이들에게 쉽게 두뇌 활동을 위한
에너지를 공급해주는 좋은 과일이라는건 다들 알고 계시죠?
바나나에는 칼륨과 마그네슘이 풍부한데, 칼륨은 정상 혈압을 유지시키고 근육 경련을 일으키지 않고
더 많은 일을 해낼 수 있도록 해줍니다.
마그네슘은 진정작용으로 신경 흥분을 진정시켜주는 역할을 합니다. 자칫 감정의 기복이 심할 수 있는
아이들에게 칼륨과 마그네슘이 풍부한 바나나는 안정된 심신을 유지하는데 도움을 줄 수 있습니다.

과일은 과일마다 고유의 독특한 색을 가지고 있어요. 새빨간 사과나 딸기의 빨간색, 식욕을 자극하기에 충분한 노랑과 주황의 오렌지와 귤, 상큼함이 느껴지는 키위의 초록, 단맛이 느껴지는 포도의 보라색 등의 색깔은 과일 본유의 특색을 살려주는 중요한 요소랍니다.

이러한 과일의 색은 과일이 가지고 있는 색소에 따라 달라져요.

색소는 크게 식물성과 동물성으로 나눌 수 있는데, 동물성 색소에는 고기의 붉은색을 나타내는 미오글로빈(육색소)myoglobin과 혈색소인 헤모글로빈hemoglobin이 대표적이고, 식물성 사료를 먹어서 동물의 몸에 축적된 약간의 카로티노이드계carotenoids 색소가 있어요.

식물성 색소에는 우리에게 가장 익숙한 녹색의 클로로필chlorophyll이 있고, 주황색 당근의 카로티노이드carotenoids가 있지요. 이 두 가지 색소는 물에 녹지 않는 지용성의 성질을 나타내요. 당근을 기름에 볶아 먹을 때 당근 속의 β-carotene의 흡수가 좋아진다는 것은 많이 들어보셔서 아실거예요.^^*

빨간 사과와 감귤껍질 등의 안토시아닌antocianin과 안토잔틴antoxantin이 있는데, 이 둘은 크게 묶어 플라보노이드flavonoids계 색소라 해요. 플라보노이드계 색소는 물에 잘 녹는 수용성물질이랍니다. 딸기의 빨강 물과, 적양배추에서 보라색 물을 떠올려보면 아~ 이게 플라보노이드계 색소구나 하고 아실거예요^^*

클로로필chlorophyll은 카로티노이드carotenoids와 함께 단백질 또는 지단백질과 결합한 상태로 엽록체에 존재하는 녹색색소예요. 클로로필이 있는 곳에 비타민C도 함께 존재하기 때문에 녹색 채소나 과일을 먹으면 비타민C를 섭취할 수 있어요. 식물이 광합성을 할 때 중요한 역할을 한답니다. 녹색의 식품은 간 기능의 회복, 피로회복, 우리 몸의 신진대사를 원활히 하는 작용을 해요. 클로로필은 혈색소인 헤모글로빈의 구조와 비슷하여 우리 몸 안에서 조혈작용, 세포부활작용에 뛰어난 효과를 나타내기도 한답니다.

카로티노이드carotenoids는 황색, 주황색, 적색 등의 색을 나타내는 식물성 색소예요.
지용성이기 때문에 물에 녹지 않고 기름이나 유기 용매에 잘 녹는 성질을 가지고 있답니다.

카로티노이드 중 베타카로틴 β-carotene은 체내에 흡수되어 비타민A로 전환되어 효력을 나타내기 때문에 비타민의 보충역할도 하고 있어요. α-, β-, γ-, δ-carotene 중에서 β-carotene이 가장 비타민A로서의 효력이 좋으며, 항산화력이 뛰어난 붉은색소인 라이코펜lycopene은 카로틴 색소지만 비타민 A의 효력은 가지고 있지 않아요.

노랑식품은 대개 위장을 보호하여 소화력 증진에 도움을 주는데, 자몽은 인슐린분비를 원활히 해주고 당근과 늙은 호박은 항암효과와 노화억제 효과가 뛰어나기로 알려져 있어요.

플라보노이드flavonoids는 클로로필과 카로티노이드와는 반대로 수용성 색소 물질로 식물세포의 액포에 유리상태나 배당체의 형태로 존재해요.

안토시아닌은 세포노화지연, 항암효과, 심혈관 질환 억제, 간기능 향상, 숙취해소 등의 기능을 한답니다.

또 하나의 붉은 색소로는 라이코펜을 들 수 있는데, 라이코펜은 심장질환예방, 항암작용, 암세포 성장 억제 효과가 베타카로틴보다 10배나 강해 강력한 항산화력을 가진 물질로 주목받고 있어요. 토마토와 수박의 붉은색은 이러한 라이코펜에 의한 것이랍니다.

포도껍질의 플라보노이드는 심장병, 동맥경화를 예방해주며, 엘라직산은 암세포에의한 유해효소 생성을 차단 시키는 작용을 해요.

이러한 과일의 색소는 과일의 색을 나타내주는 것뿐만 아니라 과일을 외부 자극으로부터 보호해주는 기능을 하는 피토케미컬phytochemical에 속해요. 우리 몸속에 들어와서도 체내 발암물질 생성을 억제하는 등, 건강에 유익한 여러 생리활성 기능을 하는 성분으로 알려져 주목받고 있는 물질이지요.

알록달록 화려하고 짙은 색일수록 이러한 성분이 많이 함유되어 있어 좋고, 우리는 껍질째 섭취하는 것이 옳은 방법이랍니다.

Dole(돌) 아저씨가 이번에 열린 13회 부산국제영화제를 다녀왔습니다.
많은 사람들이 모인가운데 배고픔을 달래주고자 "100의 기적"과 함께 바나나를 나눠주었어요

그럼 부산국제영화제의 현장으로 가볼까요?

'피프 파빌리온'

부산국제영화제

해수욕장에 홀로 된 '100의 기적' 부채