Dole 과일농장

국민밑반찬 장조림

요런 타이틀을 가진 돼지고기 장조림, 언제까지 장조림 모습 그대로 유지해야 하는건지?
모아이표 이색 돼지고기 장조림으로 이제 식탁을 더욱 명품상차림으로 바꿔 보시겠어요
국민밑반찬 장조림의 변신은 무죄!!

그래도 뭐 붉은색 접시를 좋아하는건 사실이니까...
지난주가 크리스마스였고 붉은색이 잘 어울리는 계절이기도 하니까 봐주실거죠?

재료 : 돼지고기 300g 대파1대. 마늘 7쪽.생강 1쪽, 자연숙성 진간장 6큰술. 흑설탕 2큰술.
물엿 4큰술, 물3컵 참기름1큰술.식용유 매운고추3개,달걀3개(2개가능)
돼지고기 밑간 - 후추약간. 미림1큰술,밀가루약간

팬에 기름을 두르고 달걀마끼를 만들어 줍니다.
돌돌말아 계란말이를 만드는거 다들 잘 하시죠?

여기서 달걀말이를 하실때는 너무 두껍게 하면 절대 안된다는것만 기억하시면 된답니다.
왜냐구요?
돼지고기로 달걀말이를 감싸서 장조림을 할거니까요.

돼지고기는 얇게 포를뜬 것으로 준비해 넓게 끝을 겹치게 해서
안쪽에 밀가루를 묻혀 주세요
안쪽에만 밀가루를 묻혀 주시는게 좋답니다.

고기를 넣어 조려 주시는데요
전 사진을 찍기 위해 (보여드리기 위해)넓은 팬에 하지만
깊은 냄비에 하셔야 한답니다.
그래야 중간중간 뒤집어 줄 필요가 없으니까요.

그런데...
제가 밖으로도 밀가루를 묻혀 색이 얼룩진점을 고려
이웃님들은 안쪽에만 밀가루를 묻혀 주시기 바랍니다.

고기에 색이 나면 불을 끄고 식혀 실을 풀어내고 (잘라내고)
적당한 길이(한입크기)로 잘라 접시에 담아 내시면 완성입니다.

가운데 양파를 곱게 채쳐서 곁들여 내도 좋습니다.
고기와 함께 양파샐러드를 드셔도 근사하거든요.

그래서 잔도 붉은색으로 준비했습니다.
류몽한잔 하고 싶으신분?

며칠후면 내년이죠?
그래선지 마음이 이유없이 허전해 지고 쓸쓸해 지는거 같아요.
저만 그런가요?

이럴때 붉은색 과실주 류몽(석류주)을 한잔? 하면 하늘도 마음도 붉게 물들지 않으까요?

술한잔 하기에도 좋은 이색 장조림!
손님상에도, 술안주로도 그만입니다.

장조림은 짜다는 고정관념을 버리세요.
겉은 짭조롬~~하지만 속은 야들야들 부드러운 달걀말이와 야채가 숨어있는 이색장조림으로
격조높은 장조림을 만들어보세요

전 글라스락에 담아 아래층에 나눠드렸습니다.
맛있는건 함께 먹어야지요 ^^*

크리스마스 이후로 며칠 째 눈이 내리네요~~~
날도 몹시 춥구요~~

이럴땐 따끈한 차 한잔과 향긋한 케이크가 제격이지요  ㅎㅎ
시간되시면 케이크 굽는 것을 시도 해 보세요
집안이 향긋 해 진답니다   ^^*

재료

 생파인애플  250g,  물 5큰술, 설탕 2큰술, 레몬즙 2작은술

만드는법

파인애플은 손가락 한마디 크기로 썬다
냄비에 파인애플, 물 설탕을 넣고 끓으면 불을 끄고 레몬즙을 섞는다
내열 용기에 넣고 충분히 식혀 준 후 체에 받혀 건지와 국물을 따로 둔다

* 반죽 만들기 *

재료

버터 150g, 설탕 110g, 달걀 3개. 아몬드 30g,
박력분 150g, 베이킹파우더 1/2 작은술, 파인애플 국물 1큰술, 호두 40g

기타 : 21cm 구겔 후프틀

만드는법

미리준비

밀가루와 베이킹파우더는  2번 체에 친다
아몬드는 곱게 다지고( 아몬드 파우더를 사용해도 좋아요),
호두는 굵게 다진다
버터는 상온에 꺼내 놓아 말랑한 상태로 만든다
달걀도 상온에 1시간 이상 꺼내어 놓는다
오븐을 200도(C)로 예열한다

구겔후프틀에는 버터를 골고루 바르고 밀가루를 얇게 뿌려 냉동실에 넣어둔다
말랑한 버터에 설탕을 넣고 골고루 섞어 핸드믹서로 버터가 하얗게 될 때까지 돌려 준다

반죽을 틀에 모두 쏟아넣고 평평하게 만들어 준 후 오븐에 넣고
200도로 15분, 150도로 30분 굽는다

생 파인애플과 아몬드, 호두가 어우러져
맛이 향긋하고 고소하네요 ^^*

오늘 소개할 요리는 파마산치즈향 새우꼬치 입니다.

파티요리,손님초대요리에 꼬치요리가 하나정도 있으면 분위기 살고 더욱 파티나 상차림이 근사해 보이죠.
과일꼬치라도 하나 곁들여 놓으면 분위기가 더 살잖아요.
근사한 파마산치즈향 새우꼬치로 상차림이 더욱 새련되어 질거같죠?

새우를 사서 속살이 떨어져 나가지 않게 벗겨내고 밑간을 하려면
여간 번거로운게 아니죠?
머리떼어내고 내장을 이쑤시개로 들어내고 하다보면 버려진 쓰레기에서 냄새가 나기도 하고...
이런 번거로움 없이 전화 한통이면 이렇게 깔끔하게 손질된
파마산치즈향 새우꼬치가 날아 온다니.....
정말 편한 세상이에요.

꼬치도 함께 포장되어 오기때문에 차례대로 꼬치에 끼워주기만 하면 된다니..
이거 정말 편하죠?
새우만 익혀 아이들에게 줘도 재미있게 끼워줄거에요.

블랙 올리브에요.
하나 맛을 보니 짜지않아 그냥 막 집어 먹게 되더라구요
나중에 꼬치에 끼울때 부족할까봐 숫자를 세어가면서 집어 먹었답니다.

팬을 달궈 새우를 살짝 익혀 주면 이렇게 이쁜 주황색으로 변한답니다.
그냥 먹어도 맛있을거 같은데......
그래도 참아야죠. 이왕이면 이쁘게 먹어야 하니까요.

익혀준 새우를 맨 앞에 끼우고 치커리를 몇개 겹쳐 끼운뒤 블랙 올리브를 끼워주면
파마산치즈향 새우꼬치가 근사하게 만들어 집니다.
정말 간단하죠?
아이들도 할수 있을거에요. ㅎㅎ

아이들 키즈파티에도 어울릴거 같은 상차림을 해봤는데요
파마산치즈 새우꼬치와 과일꼬치를 곁들여 놓으니
아이들만 앉히면 될거 같죠?
아이들뿐 아니라 와인한잔 하기 좋은 분위기 아닌가요? 갑자기 와인 생각이 나네....