Dole 과일농장

Dole(돌)코리아, 아스파라거스에 대해 알아 봐요.

과일 소식!/돌 이야기 2011/06/01 14:55 / by Dole(돌)

아스파라거스란?

아스파라거스는 기원전부터 재배하여 이뇨작용과 진정작용의 약제로 쓰였다고 해요.

아스파라거스는 백합과의 다년생 풀로, 남부 지중해 연안과 유럽에서부터 서부 아시아에 걸쳐 자생하였는데 러시아와 폴란드 남부 황야에서는 소나 말의 사료로 이용 되었데요.

그리스 로마시대부터 아스파라거스는 채소로 높이 평가 되었어요. 이후 유럽에서 재배되어 미국은 이주민들에 의해 아스파라거스가 전래 되었데요.

아스파라거스 원산지로는 우크라이나 동쪽 유럽을 위시하여 선진국에서는 주요 채소의 하나로 발전 되었으며, 이웃 일본에서는 브로코리 다음으로 많이 먹는 채소이기도 해요.

아스파라거스는 그리스 옛이름 아스파라거스(Asparagus )로부터 유래된 것으로 “a”는 “매우” 또는 “심히”라는 뜻과 “한 묶음”이라는 뜻이 있고 ‘sparasso’는 “가시 찌르다.또는 갈리다”라는 뜻인데 ‘asparagus”는 두 단어로 ‘잎이 심히 분리 한다’라는 뜻과 “잎이 마치 한 묶음의 가시처럼 많다”는 뜻을 가지고 있어요.

아스파라거스는 언제부터 먹기 시작 했나요?

아스파라거스는 그리스 , 로마시대부터 이미 먹을 수 있었지만 동양에서느 비교적 일본에서 먹기 시작 했어요. 처음에 네덜란드 사람이 1781년 나가사카에 가져오게 되었다고 해요. 일본이 중국에 들어 가는 것 보다 1세기 정도 빨랐다고 해요.

그리스(Greece) ·로마(Roma) 시대부터 이미 먹을 수 있었지만, 동양에서는 비교적 일본이 빨리 도입이 되었는데 처음에 네덜란드(Netherlands) 사람이1781년 나가사키(長崎)에 가져오게 되었다 한다. 중국에 처음에느 아스파라거스를 먹는 것이 아니라 감상용으로 재배 되었어요.

식용으로 된 건 1871년에 먹기 시작 되어 메이지 시대부터 이용되었으며 1923년에 홋카이도 이와우치쵸와 아오모리에서 통조림의 원료로 재배되면서 먹기 시작 했어요. 현재 일본 전국에서 재배 되고 있지만 생산량이 부족하여 외국에서 수입하여 먹고 있어요.

우리나라에서는 1967~1974년 경에 아산, 부여, 나주 , 왜관,속초 등 다수 농가에서 수출 목적으로 재배 하다 판매가 잘 되지 않았으나 1980년 대 이후 식생활 문화가 변하면서 조금씩 국내에서 판매가 늘어 나고 있어요.

아스파라거스 효능은 어떻게 되나요?

아스파라거스는 단백질과 각종 비타민이 풍부하며 콩나물 뿌리에 있는 아스파라긴산 , 즉 아미노산이 주성분이며 약리 성분에는 루틴 성분이 많아 혈압강하제로 효과가 있으며, 본초강목과 동의 보감에 아스파라거스는 천문동으로 소개되어있으며, 이뇨작용과 통풍에 좋으며 진정작용의 약제로 쓰였다고 적혀 있어요.

아스파라거스 고르는 법을 알려 주세요.

신선한 아스파라거스를 고르려면 색깔이 선명하고 끝 부분이 단단해야 하고 길이는 20츠 정도로 끝이 벌어지지 않아야 되요.

혹 색깔이 보라빛이 나면 수확시기보다 늦게 수확해서 신선하지 않은 것예요.

아스파라거스 보관법을 알려 주세요.

아스파라거스를 신문에 싸서 물을 뿌린 후 랩으로 짜서 냉장고에 보관하면 되요.

아스파라거스 손질법을 알려 주세요.

아스파라거스에서 가장 맛있는 부분은 끝부분과 봉우리예요. 그러니 감자 깍는 칼을 이용해서 껍질을 아래쪽 반 정도 벗겨내는 것이 좋아요. 그러므로 아래쪽 끝 3~5cm정도는 잘라 버리는 것이 좋아요.

아스파라거스와 함께 먹으면 좋은 식재료는 어떤 것이 있나요?

아스파라거스 즙만 섭취하면 신장에 좋지 않아요.
그래서 당근과 섞어 마시면 좋아요.
당근과 아스파라거스 혼합즙은 이뇨작용에 효과적이며 내분비 장애 조정과 당뇨병, 빈혈증에 좋아요.

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Dole(돌)코리아, 파인애플에 대해 알아 봐요.

과일 소식!/돌 이야기 2011/06/01 14:43 / by Dole(돌)

파인애플의 어원은?

파인애플 이름은 ‘anana’라고 하는 어원으로
“향기”, “완벽한 과일”을 뜻해요.
원주민들은 파인애플을 우정의 상징으로 사용 했어요.
파인애플은 중세 영어인 ‘pinappel’에서 나온 말로
솔방울과 닮았다는 뜻을 가지고 있어요.

파인애플은 효능은 어떻게 되요.

파인애플은 비타민C가 풍부해서 피로회복에 좋아요. 또한 신맛을 내는 구연산성분이 식욕을 촉진 시켜 입맛이 없을 때 파인애플을 먹으면 식욕이 촉진 되어요.
또 파인애플에 식이섬유가 풍부해서 변비를 예방해 주고 브로멜라인효소가 단백질을 녹여 소화를 촉진 시켜 고기를 먹었을 때 디저트로 먹으면 소화도 잘되고 좋아요.
그래서 고기를 양념할 때 파인애플을 갈아서 넣으면 브로멜라인효소 때문에 고기가 부드러워 져요.
그리고 파인애플은 단맛이 풍부하지만 칼로리가 다른 과일에 비해 낮아서 다이어트를 할 때 먹으면 좋아요

파인애플은 어떻게 자라나요?

파인애플을 바나나처럼 매년 수확하는 것이 아니라
수확 1년 6개월 전에 심어야 수확할 수 있는 과일이예요.
파인애플은 18개월 동안 자라야 첫 열매를 맺을 수 있고
13개월 후에 또 같은 뿌리에서 수확 되요.

약 3년 동안 두 번의 열매를 맺고 4개월 동안 땅을
쉬게 한 후 파인애플의 크라운(왕관모양의 머리 부분)을
떼어 다시 심어서 열매를 맺어요.

파인애플은 어떤 것이 신선 한가요?

파인애플은 다 익으면 수확되고 덜익었을 때 따며
더 이상 익지 않아요. 또 껍질의 색깔이 파인애플의
당도를 말하는 것이 아니므로 크라운 색깔이 녹색인 것을
고르는 것이 좋아요.

일반적으로 크라운이 과육에서 쉽게 빠지면 다 익었다고
생각 하기도 하지만 반드시 그런 건 아니예요.

오래되어 보이거나, 크라운 잎이 시들고 갈색으로 변하거나 과육이 멍든 파인애플은 구입 하지 않는 것이 좋아요.

파인애플은 어떻게 보관하는 것이 좋나요?

파인애플은 오래 보관할 수 있어요. 크라운을 때어내지 않고 2~3cm정도를 남기고 자르면 냉장고에 넣어 보존해 주면 좀 더 오래 보관 할 수 있고 수확 후 익지 않기 때문에 신선할 때 먹는 것이 좋아요. 보관 온도는 7~10도 정도가 좋아요.

파인애플은 어떤 음식과 먹으면 좋나요?

파인애플은 바나나와 함께 먹으면 바나나의 당질대사를 돕고 피로회복에 효과적이예요. 또한 고기와 함께 먹으면 블로메린이 함유되어 있어 고기를 부드럽고 연하게 하여서 파인애플과 고기와 함께 먹으면 좋아요.

파인애플을 이용해서

# 파인애플 차를 만들어 봐요
- 파인애플1/2개를 믹서에 갈아서 설탕 4큰술 넣어 섞어 파인애플엑기스를 만들어 주세요.
- 뜨거운물1컵에 파인애플 엑기스를 3큰 술 넣고 섞어주면 파인애플 차가 완성 되어요.
( 얼음에 넣어 차게 드셔도 되요.)

# 파인애플 드레싱을 만들어 봐요.
- 파인애플1링,요거트100ml,올리고당1큰술을 믹서에 넣고 갈기만 하면 맛있는 파인애플 소스가 완성 되어요

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파인애플 바나나 떡볶이

과일 농장/바나나 2011/06/01 10:10 / by Dole(돌)

파인애플 바나나 떡볶이

길거리의 대표 음식 떡볶이..
산뜻한 파인애플을 넣어 색다른 떡볶이를 만들어 먹어보세요.
길거리 대표 음식 떡볶이가 일품 요리로 바뀔 수 있어요.

필요한 재료
파인애플 2링, 바나나 2개,어묵2장 떡 100g,양파1/2개
소스
고추장 3큰술,설탕1큰술,간장1큰술,파인애플쥬스2큰술,물2큰술,참기름1큰술

이렇게 만들어요.

1. 파인애플과 바나나를 먹기 좋게 잘라 주세요.
   - 한입크기로 잘라 주세요.

2. 어묵은 먹기 좋게 잘라 주고 양파는 채 썰어 주세요.

3. 볼에 소스재료를 넣고 섞어 주세요.
   - 파인애플 주스가 없으면 파인애플 즙을 짜서 넣어 주세요.

4. 프라이팬에 어묵과 떡 ,양파,소스를 넣고 끓여 주세요.
   - 떡이 딱딱하면 만들기 전에 따뜻한 물에 30분 정도 담궈 두거나 떡을 따뜻한 물에 데쳐 주세요.

5. 소스가 걸쭉하게 되면 불을 끄고 자른 파인애플과 바나나를 넣고 섞어 주세요.
   - 섞을 때는 과일을 물러 지지 않도록 살짝 섞어 주세요.

완성!!!

[동영상 보기]

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아스라파라거스 버섯볶음

과일 농장/그 밖에 2011/05/31 19:18 / by Dole(돌)

아스라파라거스 버섯볶음

좋은 건 알겠는데,, 아스파라거스를 조리 해서 먹어야 될지 모를 때 간단하게 볶아서 먹어 보세요.
간단하게 프라이팬에 볶기만 하면 일품 요리가 완성 되니 아스파라거스와 버섯을 이용해서 맛있는 볶음을 만들어 보세요. 저녁 반찬 뿐만 아니라 손님 초대 음식으로도 그만 이랍니다.

필요한 재료
아스파라거스200g, 느타리버섯50g, 팽이버섯100g, 양파1/4개, 파프리카1/2개
소스
간장1큰술, 굴소스2큰술, 물1큰술, 다진마늘1/2큰술

이렇게 만들어요.

1. 아스파라거스는 껍질을 제거해 주세요.
- 껍질은 칼이나 감자 깍는 칼을 이용해서 제거해 주면 되요.

2. 양파와 파프리카는 얇게 채 썰어 주세요.
-채소는 당근,피망,호박등 다른 재료를 사용해도 되요.

3. 버섯은 먹기 좋게 찢어 주세요.

4. 프라이팬을 달군 후 기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 주세요.
- 양파의 매운 맛이 날아 갈 때까지 볶아 주세요.

5.아스파라거스와 버섯을 넣고 볶은 후 소스재료를 넣고 볶아 주세요.
- 재료가 탈 경우 기름을 넣는 것 보다는 물을 넣어 볶아 주세요. 기름을 넣으면 느끼해 지니 물을 넣어
볶아 주세요. 아스파라거스는 빨리 조리해야 질겨지지 않으니 빨리 볶아 주세요.

완성!!

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