1. 열대과일 치킨스퀘어
재료 : 닭가슴살500g, 파프리카파우더1작은술, 파슬리가루1작은술, 화이트와인2큰술, 소금, 후추
망고1개, 파인애플1/2통, 키위1개, 미니파프리카5개
<만드는 법>
닭고기는 파프리카파우더, 소금, 후추, 화이트와인에 재워둔다.
망고, 파인애플, 미니파프리카는 네모난 모양으로 썰어둔다.
재워둔 닭고기와, 파인애플, 망고, 파프리카, 키위를 그릴팬에 구워준다.
구운 재료를 꼬지에 꽂는다.
* 열대과일을 그릴드하는 요리는 조금 덜 익은 것을 선택하는 것이 좋다!
2. 파파야 누들 샐러드
재료 : 쌀국수300g, 파파야1개, 아스파라거스200g, 라임1개, 새우10마리, 고수약간
소스 – 간장2큰술, 참기름2큰술, 후추, 레드와인비네거1/3컵,생강갈은 것2작은술, 스윗칠리소스1작은술, 다진마늘1작은술
새우마리네이드 –화이트와인2큰술, 오레가노1/2작은술, 소금, 후추
<만드는 법>
쌀국수는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈준다.
파파야는 동그랗게 속살만 발라낸다.
새우는 화이트와인, 오레가노, 소금, 후추로 마리네이드 한 후 아스파라거스와 함께 팬에 구워준다.
소스재료를 섞은 후 모든 재료와 함께 버무려 라임, 고수와 함께 낸다.
*피크닉용으로 하는 면류(여기에선 쌀국수)는 야외에 나갔을 경우 불지 않게 먹을 수 있게 하는 것이 관건인데, 끓는 물에 익힌 후 얼음물에 잠시 담구어 두면 된다.
3. 망고소스의 과일초밥
재료 : 초밥 – 쌀3컵, 날치알200g, 키위2개, 오렌지1개, 아보카도1/2개, 새싹야채200g
배합초 – 식초4큰술, 설탕2큰술, 소금1작은술
소스 – 마요네즈1/2컵, 망고1/2개, 레몬즙1/3작은술, 소금, 후추
<만드는 법>
1. 배합초 재료를 냄비에 넣어 설탕, 소금이 녹을때까지만 살짝 끓여 배합초를 만든다.
2. 고슬고슬하게 지은 밥에 배합초를 넣고 섞어준다.
3. 키위, 오렌지, 아보카도는 얇게 슬라이스 한다.
4. 준비된 초밥을 깔고 날치알을 펴준 후 밥을 한층 더 쌓아 초밥케잌을 만든다.
5. 도마로 30분정도 눌러준 후 한입크기로 예쁘게 썬다.
6. 소스재료를 믹서에 갈아준다.
7. 자른 초밥에 준비된 과일, 새싹을 올려준 후 소스를 뿌려낸다.
*톡톡 터지는 날치알과 상큼한 열대과일의 만남은 피크닉용 메인 디쉬로 아주 그만이다.
소스는 망고 뿐 아니라 아보카도나 키위, 파인애플 등으로 바꿔 만들어도 무방하다!
4. 오파인쥬스
재료 : 오렌지2개, 파인애플1/2통, 설탕1/2컵, 물1/2컵, 얼음 약간
<만드는 법>
오렌지는 껍질을 벗기고 속살만 발라낸다.
파인애플도 껍질을 벗겨 속살만 발라낸다.
설탕, 물을 살짝 끓여 시럽을 만든다.
믹서에 모든 재료를 갈아준다.
*요즘 유행하는 생과일 주스는 한가지 과일을 이용하는 것보다 여러 가지 과일을 섞어 만드는 것이다. 특히 오렌지와 파인애플은 오렌지의 상큼함과 파인애플의 톡 쏘는 맛이 합쳐서 초여름 입맛을 돌아오게 하는 명약 같은 주스라고 할 수 있다!
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