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  1. 2012/06/28 시력 보호에 좋은 수퍼 푸드 ‘블루베리’, 뼈 건강까지 책임지다!
  2. 2012/05/29 버리기만 했던 바나나 껍질의 비밀! 바나나 껍질 독소를 흡수할 수 있는 능력을 가지다!
  3. 2012/05/29 <바나나 VS 타박상> 바나나로 작은 상처를 치료한다?
  4. 2012/05/29 향도 즐기고 칼로리 섭취도 줄이고! 과일 향만 맡아도 살이 빠진다?
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시력 보호에 좋은 수퍼 푸드 ‘블루베리’, 뼈 건강까지 책임지다!

뉴스레터/Hot Nutrition Story 2012/06/28 16:52 / by Dole(돌)

시력 보호에 좋은 수퍼 푸드 ‘블루베리’, 뼈 건강까지 책임지다!

세계 10대 수퍼 푸드로 잘 알려진 블루베리가 우리의 몸을 지탱하는 뼈에도 좋다는 사실, 알고 계셨나요?
 

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블루베리가 처음 각광을 받은 것은 영양학적 우수성 때문, 특히  두뇌 활동에 도움을 줄 수 있다는 기초연구 덕분이었다. 하지만 최근 '뼈와 미네랄 연구 저널(Journal of Bone and Mineral Research)'에 게재된 동물연구에서는 이의 또 다른 능력이 입증되었다! 푸른색 영양 과일 블루베리는 두뇌, 눈 뿐만이 아니라 뼈까지 튼튼하게 해줄 수 있고, 특히 성장기 신체에 효과가 좋다고 한다.

실험용 쥐를 두 집단으로 나눠, 한 집단에게는 일반 먹이를, 다른 집단에는 냉동건조된 블루베리 파우더가 10% 가량 혼합된 먹이를 먹인 결과, 14일 후, 블루베리 먹이를 공급한 쥐의 골량(bone mass)이 대조군 대비 36% 가량 증가했으며, 골무기질함량(bone mineral content) 또한 22% 가량 늘어나는 놀라운 결과가 나타났다. 이번 결과는 특히 어린 성장기 개체에게서 더욱 두드러지게 나타났으며, 비교적 다 자란 개체에게서도 블루베리가 제공되지 않은 대조군 대비 골량이 15% 가량 높은 것으로 확인됐다.

인간에게도 이와 유사한 효과가 이루어질 것인지에 대한 추가 연구가 필요하나 ‘미국 임상영양학저널(American Journal of Clinical Nutrition)’에 게재된 연구에 의하면,  중노년기 여성과 청소년기 남녀 모두 블루베리 등의 식품 섭취를 두 배 가량 늘렸더니 골강도가 강화된 것으로 나타났다. 다른 연구에서도 하루 과일 섭취량이 많은 여자들의 경우, 골량이 더 높았고 칼슘 배출은 적은 것으로 조사됐다.

블루베리, 산딸기, 딸기 등과 같은 베리류의 경우, 영양소 밀도, 수분 함량 및 식이 섬유량이 높아 폐경기 여성에게 흔하게 나타나는 골미네랄함량 감소 및 체지방 증가를 방지하는데 효과적이다. 한 컵 분량의 블루베리에는 골강도에 영향을 주는 비타민 K가 35% 가량 함유되어 있으며, 뼈 생성에 도움이 되는 비타민 C 및 망간 또한 25% 가량 포함되어 있어 세계 10대 슈퍼푸드임을 증명했다.

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2012/06/28 16:52 2012/06/28 16:52

버리기만 했던 바나나 껍질의 비밀! 바나나 껍질 독소를 흡수할 수 있는 능력을 가지다!

뉴스레터/Hot Nutrition Story 2012/05/29 16:02 / by Dole(돌)

버리기만 했던 바나나 껍질의 비밀! 바나나 껍질 독소를 흡수할 수 있는 능력을 가지다!

수질 오염은 전 세계적으로 매우 중요한 과제이다. 수질관련 질환으로 매년 수백 만 명의 사람들이 목숨을 잃는 것도 문제지만, 수은 등의 수중 중금속은 어류, 식물 등에 축적되기  때문에 사람을 포함한 다양한 종의 생명을 위험에 처하게 만든다.

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수중 중금속 문제 해결을 위해 여러 화학적 시스템이 동원되지만, 비용이 매우 비쌀 뿐만 아니라 사용해야 하는 물질 자체가 독성을 띄는 경우가 있다.

천연 대체재로 톱밥, 땅콩 껍질, 사탕수수 등이 이용되기도 하지만 결과는 반신반의다. 그러나 이제 연구 과학자들이 화학 물질보다 훨씬 더 성능이 좋고 저렴한 그리고 효과적인 솔루션을 발견했는데, 그것이 바로 ‘바나나 껍질’이다.


브라질 상 카를로스 연방 대학(Universidade Federal de Sao Carlos)의 과학자들이 건조 분쇄된 바나나 껍질을 오염된 물과 혼합하고, 이를 기존 방법과 비교해서 중금속 추출 시 어느 정도 효과가 있는지 측정해 봤다. 바나나 껍질은 땅콩 겉 껍질이나 톱밥, 벤토나이트(점토), 진주암(흑요석)보다 구리 흡착률이 200-300% 가량 더 높은 것으로 나타났다. 납 흡착률의 경우, 바나나 껍질은 진주암보다 312% 가량 높았으며, 톱밥과 비교해 89%, 땅콩 겉껍질과 비교해 42% 가량 높게 나타났다. 바나나 껍질은 이러한 금속 흡착 효과가 뚜어날 뿐만 아니라 수질 악화 없이 11회 가량 재사용이 가능했다. 연구자들은 이런 연구 결과를 통해 바나나 껍질을 이용하는 과정을 여러번 반복하면 수질 상태가 완벽하게 정화될 수 있다고 주장했다.
 
전 세계 바나나 재배량이 1억 톤에 육박하고 있는 것을 감안할 때, 버려지는 바나나 껍질의 양도 어마어마한 규모에 이른다. 바나나 껍질이 뻔한 몸개그의 소재로 취급될 때도 있었지만, 이제는 이전에 상상하지 못했던 여러 강점을 찾기 위한 연구 대상이 되고 있다.

예를 들어, 일부 연구자들은 에이즈 바이러스인 HIV에 대해 천연 예방 기능을 제공하는 반렉(BanLec)이라는 바나나 렉틴의 잠재력에 주목하고 있다.

또한, 한 해 동안 최대 700회 가량 생선을 섭취하는 브라질 아마존 원주민들이 바나나와 같은 다양한 열대 과일을 꾸준히 섭취한 결과, 신체 내 수은 축적이 80% 가량 감소했다는 연구 결과도 보고됐다. 현재 연구 과학자들은 과일에 함유된 영양소, 효소 또는 식이섬유 등과 같은 특정 성분이 수은 흡수를 적극적으로 차단하고 있다고 예측하고 있다.

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2012/05/29 16:02 2012/05/29 16:02

<바나나 VS 타박상> 바나나로 작은 상처를 치료한다?

뉴스레터/Hot Nutrition Story 2012/05/29 16:01 / by Dole(돌)

<바나나 VS 타박상> 바나나로 작은 상처를 치료한다?

다친 상처가 낫길 기다리다보면 페인트칠이 마르길 기다리는 것과 비슷하다고 느껴질 때가 있다.
물론, 우리 몸에 난 상처는 감염 발생의 위험성이 있긴하지만, 베이거나 긁힌 상처를 빠르게 치료할 수 있는 방법이 있다면 얼마나 좋을까?

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사실 우리가 먹는 음식들이 피부 건강을 유지하는데 도움을 줄 뿐만 아니라 피부 복원에도 탁월한 효과를 발휘한다고 한다. 최근 발표된 흥미로운 연구 결과를 보면, 바나나 과육이 피부의 회복 속도를 빠르게 하는데 효과가 있다는 것이 입증됐다.

인도의 연구 과학자들에 따르면, 바나나 과육 추출액을 쥐의 먹이에 혼합했을 때와 일반 먹이만 먹인 대조군과 비교해 피부 복원 속도를 관찰한 결과, 바나나를 먹인 실험군의 피부 복원 속도가 대조군과 비교해 27% 가량 빨랐을 뿐만 아니라, 피부 내 복원 단백질의 농도가 186% 가량 높았다고 한다.


어떻게 이런 현상이 나타나는 걸까? 종전의 기초 연구에서는 바나나 과육이 혈류 내 성장 인자의 결집을 도와 피부 복원을 지원하는 것으로 밝혀졌다. 바나나 추출액이 신체 상처 복원에 도움을 주는지는 좀 더 세심한 관찰이 필요하지만, 바나나를 먹어야 하는 이유는 이외에도 수 없이 많이 있다. 바나나에는 지방 연소 및 DNA 복원, 천식 완화에 도움이 되는 천연 화합물이 들어 있다.

상처 치료에 도움이 되는 효소인 브로멜라인은 바나나를 포함한 파인애플 등 열대 과일에 유일하게 들어 있다. 바나나, 파인애플 등 열대과일과 함께 베타카로틴이 풍부한 당근이나 시금치, 고구마와 비타민 C가 풍부한 붉은 피망, 키위, 감귤류(레몬, 오렌지 등)를 섭취하며, 박테리아의 접근을 원천적으로 차단해 피부 복원에 도움이 될 수 있다. 작은 상처가 생겼을 경우에는 운동을 하면 치료 속도가 최대 25% 가량 빨라지기도 한다.

또  한, 상단에 언급된 모든 식품들은 피부 복원뿐만 아니라 체중 유지에도 도움을 준다. 과체중인 사람은 보통 체중의 사람보다 감염 위험성이 두 배 가량 늘어난다는 연구 결과처럼 체중 유지는 상처 치료에서 중요한 역할을 한다.

맛과 영양이 풍부할 뿐만 아니라 피부 복원까지 도와주는 똑똑한 과일’ 바나나로 나를 위한 선택을 해 보는 것은 어떨까?

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2012/05/29 16:01 2012/05/29 16:01

향도 즐기고 칼로리 섭취도 줄이고! 과일 향만 맡아도 살이 빠진다?

뉴스레터/Hot Nutrition Story 2012/05/29 16:00 / by Dole(돌)

버리기만 했던 바나나 껍질의 비밀!
바나나 껍질 독소를 흡수할 수 있는 능력을 가지다!

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냄새가 식욕에 영향을 끼친다는 것은 누구나 아는 사실이다. 고약한 냄새를 맡으면 당연히 식욕을 잃게 되지만 즐거운 다이어트 방법은 아니다. 그럼 기분 좋은 향기로 즐겁게 다이어트 할 수 있는 방법은 없을까?

여기, 올 여름을 대비해 다이어트를 준비하는 모든 이들에게 희소식이 있다. 입에 군침을 돌게 만드는 좋은 향을 맡으면 음식 섭취 조절에 도움이 된다는 연구 결과가 발표됐다.



최근 네덜란드의 연구과학자들은 향기와 식욕의 상관관계를 과학적으로 검증하기 위해 실험 참가자들(남성 6명 및 여성 4명, 평균 연령 36세)을 대상으로 연구를 실시했다. 참가자들 모두 바닐라 커스터드를 마음껏 섭취할 수 있도록 허용하면서 바닐라 크림향이 강한 그룹과 향이 전혀 없는 그룹, 향이 약한 그룹으로 나누어 실험 결과를 비교해 봤다.
그 결과, 바닐라 향이 가장 강한 그룹의 경우, 향이 약한 그룹 및 향이 전혀 없는 그룹과 비교했을 때 커스터드 섭취량이 5% 가량 적었다. 5% 라는 수치는 작은 숫자일 수 있으나 하루 평균 섭취 칼로리인 2,000 kcal로 따져보면 매일 100 kcal를 줄이는 것이며, 1년이면 36,500 kcal에 이른다. 결과적으로 향기를 맡는 것만으로 총 12개월 동안 10파운드(약 4.5kg) 이상을 감량하거나 적어도 그만큼 늘지는 않을 수 있다. 어떻게 이런 결과가 나타날 수 있을까?

‘후각 및 미각 치료 연구 재단(Smell & Taste Treatment and Research Foundation)’의 앨런 허쉬(Alan Hirsch) 박사는 이와 관련해서 후각은 포만감을 느끼는데 중요한 역할을 하기 때문에 후각을 상실한 사람들 중에는 간혹 체중이 늘어나는 경우가 있다고 전했다. 심지어 바나나 및 사과와 같은 특정 향은 체중 감소에 도움이 되기도 한다고 한다. 또한, 식사를 하는 동안 신체 감각 기관을 활용하는 경험으로서 천천히 시간을 들여 음식의 향을 맡고 이를 즐기다보면 폭식을 방지하는데 효과적이기 때문에, 실제 배고픈 정도에 맞춰 섭취하고 실제 원하는(혹은 필요로 하는) 양보다 더 먹을 가능성은 적어진다고 한다.

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