Dole 과일농장

명절음식 뭐할까? 준비하셔야되지요?

명절에 친척들이 모였을 때~  명절가족음식으로
명절에 기름진음식 많이 먹어 개운한 거 먹고싶을 때 딱인~

새우월남쌈(새우스프링롤) 추천해요~

새우월남쌈 (새우스프링롤)

소스가 개운한~
새우월남쌈 (새우스프링롤)

새우가 맛난~
새우월남쌈 (새우스프링롤)

<만들기>

새우(중하)10마리,생강술1T
Dole(돌)파인애플,숙주,오이,상추,양파

소스 : 휘시소스1T, 물2T, 설탕1T, 식초1/2T, 다진마늘1t, 레몬즙1/2T,
청양고추1개,홍고추1/2개,칠리소스 3T

새우는 냉동새우사용했어요~

새우는 대가리 자르고~
두번째 마디에서 이쑤시개로 내장을 빼요~

냄비에 저수분으로 새우를 쪄요~
새우,물1수저,파잎(샐러리잎 넣으면 더 좋구요~)
새우의 상태에 따라 생강술1T넣어도 좋아요~

살짝 색만 변하면 불을 끄고(불켜고 김이나기 시작하면) 뜸으로 새우를 익혀요~
너무 바짝 익히면 새우가 뻣뻣해서 맛이 없어요~

새우껍질을 벗기고 반을 갈라서 2장을 만들어요~
모양을 맞추어 놓으면 나중에 세팅할 때 예쁘게 할 수 있지요~ㅎㅎ

소스재료를 믹서에 갈아서 준비~

월남쌈에 빠지면 안되는 파인애플은
Dole(돌)스위티오 파인애플을 두껍게 썰었어요~

오이도 채썰어요~
숙주는 거두절미하고 살짝만 데쳐서 준비
날것도 먹으니~ 넣었다 빼는 정도로 데치세요~

이런 이런 이제보니~ 양파가 빠졌네요~
여러분들은 양파를 채설어 물에 담궈 매운맛을 빼고 넣으세요~
배등 있는 데로 넣으세요~

각자 싸먹게
재료를 접시에 둘려담아요~

음~ 새우를 줄맞추어 정렬시키면 이뻐보이더라구요~ㅋㅋ
야채는 그때 그때 있는 거 사용하면 되지요~

새우가 들어가 뽀다구가 나지요~ㅎㅎ

라이스페이퍼
쌀로 만들어 식사로도 포만감이 많지요~

라이스페이퍼를 뜨거운물에 20초 정도 담구었다 말랑해지면~
접시에 담고~


★새우월남쌈 (새우스프링롤싸기)★

월남쌈위에 재료를 차곡차곡얹고 새우를 얹어서
살짝 당기면서 예쁘게 싼다~

새우가 빨간게 예뻐요~

식구들끼린~ 이렇게 각자 싸서

소스 꼭 찍어서 먹으면 ~ 맛나요~

전채로 내야할 땐~
롤을 반으로 어슷썰어서 소스와 함께 내요~

새우땜시~ 식욕이 확 도네요~

내용물에 아무 간도 안했지만~
파인애플의 간과 소스의 간으로 맛나요~

야채를 많이 먹을 수 있어서 굿~

마구 마구 먹네요~

밥 안먹어도 아주 배부르게 포만감이 있지요~

야채는 접시에 몇번을 더 담아서 먹었다지요~

가족모임있을 때~
명절때~
친구들 모임있을 때~
집들이때~

강춥니다.

또~ 먹고프다~ㅎㅎ

파인애플

1. 파인애플고추장볶음

재료 : 파인애플(중간숙성)1개, 양파1개, 애호박반개, 숙주나물200g, 홍고추1개

소스 : 쇠고기다짐육100g, 고추장2큰술, 깨소금1큰술, 다진마늘1큰술, 다진대파1큰술, 참기름1작은술, 설탕1큰술, 후추조금

만들기

① 파인애플은 껍질을 제거하고 심지를 때어낸다. 과육을 두툼하게 썰어 놓고 양파는 반으로 가르고 채썬다. 애호박은 나박 썰기 하고 숙주나물을 찬물에 담가 놓는다. 홍 고추는 둥근 모양으로 잘라 놓는다.

② 볼에 소스재료를 넣고 잘 섞어 놓고 팬에 포도씨유를 넣고 파인애플을 넣은 뒤 앞뒤로 구워낸다. 약간 숨이 죽으면 양파, 애호박을 넣고 볶아낸다. 양파가 투명해지기 시작하면 소스를 넣고 볶아낸다. 색상이 고루 나오기 시작하면 숙주나물을 넣고 볶아낸다.

③숙주나물을 넣고 잘 섞으면서 색상이 고루 나오면 불을 끄고 홍고추를 넣으면 된다.

Cooking Tip

파인애플은 열에 약하기 때문에 너무 완숙되어 있는것을 사용하면 국물이 많이 나와 볶아내면 타기 때문에 조금 덜 익히것을 사용하면 식감도 좋아지고 맛도 좋다. 숙주나물은 너무 오랫동안 볶아내면 수분이 나와 전체적으로 맛이 연해지기 때문에 조심해야 한다.

 

바나나

2. 바나나깻잎장아찌

재료 : 바나나4개, 깻잎2묶음, 미나리조금

소스 : 진간장4큰술, 설탕1큰술, 깨소금1큰술, 다진마늘1큰술, 다진대파1큰술, 다진청양고추1작은술, 참기름1작은술

만들기

① 미나리는 데쳐낸다음에 찬물에 열기를 충분히 제거한 다음에 2등분으로 길쭉하게 뜯어 놓는다. 바나나는 깻잎 크기에 맞게 잘라 놓고 볼에 소스재료를 넣고 잘 섞은 다음에 냄비에 넣고 한번 끓여 낸다.

② 끓여 오르면 불을 끄고 깻잎, 바나나를 넣고 그대로 식혀낸다. 깻잎으로 바나나를 싸고 미나리로 묶어내며 된다.

Cooking Tip

바나나는 물에 약하기 때문에 소스를 끓여 놓은 다음에 넣고 너무 굴리면 녹기 때문에 넣은뒤 그대로 두고 식혀내는 것이 좋다.

아보카도

3. 아보카도겉절이

재료 : 아보카도1개, 수경채80g, 적상추50g, 실파50g, 부추30g

소스 : 멸치액젓2큰술, 다진마늘1큰술, 다진대파2큰술, 다진생강1작은술, 설탕1큰술, 고춧가루1큰술, 참기름1작은술, 깨소금1큰술, 물엿1큰술, 사과식초1큰술

만들기

① 아보카도는 칼로 가운데를 반으로 가르고 두손을 잡고 비틀면서 때어내면 된다. 한쪽에 식칼로 찍어내서 가볍게 비틀면 씨를 제거할수 있다. 껍질을 벗긴다음에 2cm 크기로 각썰기로 잘라 내면 된다.

② 야채들은 4cm 길이로 잘라 놓고 볼에 소스재료를 넣고 잘 섞어 놓고 실온에서 약10분간 숙성시킨다. 숙성한다음에 재료들을 넣고 잘 버무린다음에 먹으면 된다.

Cooking Tip

아보카도는 잘라 낸다음에 즉시 사용하기 전까지는 공기에 접촉하는 것을 최대한 피해야 한다. 산소에 노출되면 산화하기 때문에 자른 다음에 보관할 때는 랩으로 공기가 없게 말은 다음에 냉장 보관하면 된다.

아스파라거스

4. 아스파라거스멸치무침

재료 : 아스파라거스6개, 멸치(무침용)150g, 다진대파2큰술

소스 : 고추장3큰술, 물엿4큰술, 꿀2큰술, 깨소금1큰술, 다진마늘1작은술,

만들기

① 아스파라거스는 끓은물에 살짝 데쳐서 찬물에 넣어 열기를 제거한 다음에 5cm 길이로 잘라 놓는다. 멸치는 내장을 처리하고 볼에 소스재료를 넣고 잘 섞어준다. 멸치, 아스파라거스를 넣고 다진 대파를 넣어 살짝 버무리면 된다.

Cooking Tip

아스파라거스를 데쳐낼때는 너무 장시간 있으면 식감이 떨어지고 향기도 날라가기 때문에 끓은물에 넣어 보통 5~10초 내외로 담근 다음에 건져서 빨리 찬물에 넣어야 씹히는 맛이 있고 좋다.