Dole 과일농장

두가지 맛 파인애플 닭꼬치

바나나는 밥이다/Fruits and Cooking 2009/08/12 09:00 / by Dole(돌)

소나기 한바탕 시원하게 내리더니
공기가 제법 시원한 느낌이에요.
하지만, 집안에는 바람이 불지 않아서인지
오히려 더 더워졌어요.

오늘 세미나가 있어서 다녀왔는데
그럭저럭 저녁시간이 되어버렸네요.
막상 무언가 만들자니 피곤하기도 하고,
그렇다고 외식을 하러 가기에는 제 여건상 시간도 없고해서
만들기 간단하면서도
먹기 좋은 꼬치요리를 저녁 주메뉴로 정했어요.

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시판소스를 이용해서 간단하게 만든
파인애플 닭꼬치에요.
두가지맛으로 만들어서 골라먹을 수 도 있고요,
잘 구워진 닭가슴살과 과즙이 풍부한 파인애플이 어우러져
목 메임없이 맛있게 먹을 수 있답니다.
 

< 두가지맛 파인애플 닭꼬치 재료 >
닭가슴살 4쪽(450g), 스위티오 파인애플 510g, 파프리카 노랑.빨강 ½개씩, 맛술약간
핫칠리바베큐소스 비율 - 핫칠리소스  2  :  바베큐소스  1
해선장고추마늘소스 비율 - 해선장  3  :  고추마늘소스  1


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1.  닭가슴살맛술을 넣고 잠시 재워둡니다.

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2.  파인애플은 통조림이 아닌 통 파인애플을 구입해서
직접 껍질을 벗겨 준비했어요.
통조림은 웬지 저장하는 물이 영 꺼려지거든요.

파인애플의 잎은 왕관모양 같아서 크라운이라고 칭하는데,
맛있는 파인애플을 고르시려면
크라운진녹색을 띠는것이 좋아요.
크라운 잎이 시들고, 갈색으로 변하거나 과육이 멍든것은 피해야 하고요.
구입한후 4일이 지나기전에 먹어야 파인애플 고유의 맛과 향을 즐길 수 있답니다.

하지만, 저희집은 파인애플을 좋아해서 한번에 여러개를 구입하는데,
그렇다고 요리를 한꺼번에 할 수 있는것도 아니라서 좀더 오래 보관을 해야 하거든요.
이런경우 파인애플을 오래 신선하게 보관하려면
적당한 크기로 썰어 밀패용기에 담아 냉장고에 보관하면 되요.

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3.  파인애플은 세로로 8등분한다음 심을 제거하고,
한조각당 2 ~ 2.5cm 두께로 썰어줍니다.

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4.  파프리카도 파인애플과 비슷한 크기로
큼직하게 썰어주세요.

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5.  분량의 비율대로 섞어 핫칠리바베큐소스를 만들었어요.
이건 달콤해서 아이용으로 준비했어요.

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6.  좀더 진한맛의 소스는 해선장고추마늘소스를 섞어 만들었어요.
해선장은 볶음요리나 구이요리용으로 나온 소스에요.

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7.  닭가슴살의 물기를 제거한후 도톰하게 썰어주고
각각의 소스 ½을 넣어 버무리고
30분정도 재워둡니다.

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8.  꼬지에 소스에따라 재료를 꽂았어요.
핫칠리바베큐소스용으로는 파인애플과 닭가슴살만 꽂고,
해선장고추마늘소스용으로는 파인애플과 닭가슴살, 파프리카를 꽂아주었어요.
꼬치는 200도로 예열된 오븐에서 20 ~ 25분간 구워줍니다.

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9.  굽는 사이 10분이 지났을때 꺼내어 뒤집어준다음
남은 ½ 소스를 발라주고
다시 오븐에 넣어 구워주세요.

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이렇게해서 두가지맛의 파인애플 닭꼬치가 완성되었어요.

처음에는 파인애플을 구워도 괜찮을까 했는데,
외국잡지에서 파인애플을 구워먹는걸 보고
실험삼아 닭가슴살과 함께 꼬치로 만들었어요.
그랬더니 의외로 맛이 잘 어울리는거 있죠~!!

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닭가슴살은 그 자체만으로는 약간 퍽퍽한감이 있는데,
파인애플의 과즙때문인지
촉촉하면서도 달콤한맛과 어우러져서
식감도 좋더라구요.
무엇보다도 스위티오 파인애플은 과즙이 많아서인지
구운후에도 그 맛과 과즙에 변함이 없었어요.

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향긋하면서도 달콤하고,
짭쪼름하면서도 감칠맛이 도는 꼬치요리 덕분에
더운 여름 저녁이 즐거워졌어요.

밥반찬으로든 술안주로든
간단하게 만들어
맛있게 즐기면 그보다 좋은게 없겠죠?

덥다고 무조건 피하지만 마시고,
잘 챙겨드시고
건강한 여름나기 하시길 바라요.


   

 글 보낸곳 - 해피송 이야기
http://happysongstory.com/70065858947

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