Dole 과일농장

"라씨" 라는 음료를 아시나욤~~?
저도 라씨는 처음 인도음식 전문점에 갔다가 먹어보았네요...
기본 라씨 외에 다양한 과일맛이 나는 라씨들이 많이 있었는데, 기본이 되는 맛은 요구르트에 좋아하는 과일이 갈아져 들어 있는...
새콤한 정통 인도 요구르트 맛이 강해서 처음에는 너무 시다 싶었는데, 자꾸만 먹다보니 그 시큼한 맛이 너무 좋더라고요...
물론 집에서 만들어 먹으면 그만큼 시고 자극적인(?) 맛은 기대할 수 없지만....
식당에서 먹었던 라씨의 맛을 상상하면서 만들어 보았지요....

본래 "라씨" 음료는 걸쭉한 요구르트인 다히(요거트)에 물·소금·향신료 등을 섞어서 거품이 생기게 만든 인도의 전통음료라고 합니다..
이것이 현재 다양하게 변화가 된 모습으로 음료가 발전하고 있고요...
제가 만든 층이 나뉜 모양새도 있지만, 그냥 과일과 요구르트를 얼음과 함께 갈아서 먹기도 하기도 하고요~~~^^

그럼 망고라씨 한 번 만들어 볼까요~~?
다양한 과일~~~
딸기, 파인애플, 바나나 등의 과일로도 만들어 드셔 보세요~~~^^




망고 라씨(2인분)
재료준비(밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 망고(2개), 꿀(2), 플레인 요구르트(2팩), 우유(5), 레몬즙(2), 얼음(적당량)

과일농장에 수박이 빠지면 섭하지요~~

밭에서 지금 막 따온 수박입니다...ㅎㅎ

잘 익었을까 무지 궁금한데....한번 갈라볼까요!!
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지난 7월 15일 영화 <스페이스 침스>시사회가 있었다. 침팬지가 무려 주인공인 애니메이션이었는데 정말 비슷하게 생긴 MC몽이 주인공 햄의 더빙을 맡았다.



위에서 바나나를 들고 식사 중인 녀석이 바로 햄. 침팬지 이름이 햄이라니 좀 야릇.... -.-;;;

Dole이 이 영화에 협찬을 했다고 한다. 그래서 바나나가 등장하고 이 영화의 중요 포인트인 '전화기'가 바나나 모양이다. 이 바나나 전화기 덕분에 그들은 낯선 별에서 살지 않고 지구로 무사히 돌아올 수 있게 된다.




사진은 신봉선이 더빙했다는 루나 침팬지. 햄이 첫 눈에 반해 계속 껄떡된다. ㅎㅎ 근데 저 전화기 참 대단한 것 같다. 그 엄청난 거리에도 통화가 되다니. 통화품질은 둘째 치더라도 저런 모양의 전화기가 있어도 이쁠 것 같다. 바나나폰이 있긴하지만... ^^

햄이 우주인이 되기 전 서커스단에 있었는데 그 서커스단 차량에 Dole마크가 있었다. 밤이 배경이었던지라 까닥하면 못 보고 지나칠 정도로 어두컴컴하게 나왔지만 내 눈은 피할 수 없쑤아~ 사진찍고 싶었지만 극장이라 차마... 이노무 블로거 본능.

근데 Dole마크가 달린 차라면... 이들에겐 급식차? 이동식당차? 거 참... 재미있구먼.



어쨌든 Dole 협찬한 덕분에 바나나를 하나 획득할 수 있었다. 바나나와 바나나케이스 둘 중 하나를 선택하라해서 당근 바나나를 집어들었다. 배고픈데 장사있으랴. 게다가 난 솔직히 바나나케이스 있다. 브이브이~

근데 퇴근 후 참여해서 보는 시사회인지라 확실히 바나나가 도움이 되더라. 꼬르륵거리는 위를 달래지 않아도 되니 얼마나 고마웠는지... 앞으로는 모든 영화관 입장 시 바나나 하나씩을 무료 제공해줬으면 하는 바램이... 있으나 현실가능성이 없으므로 통과. 대신 매점에서 판매하면 좋을 것 같다.

사실 난 팝콘도 싫고 탄산음료도 싫어해서 극장엔 뭘 가지고 들어가지 않는 편이다. 배가 고프면 맛밤이나 오징어다리와 물 한병 들고 들어가서 잘근잘근 씹어주며 영화를 보긴하지만 역시 바나나가 깔끔한 것 같다. 오징어처럼 냄새도 안 나고.




뭐 눈엔 뭐만 보인다고 포스터 뒤에 숨어있는 바나나 상자를 발견. 미끄덩한 싸구려 바나나에서 벗어나 Dole 스위티오를 먹다보니 미끄덩한 바나나는 먹기 싫어졌다. 고기도 먹어본 놈이 먹는다고, 편한 걸 알아버리면 현재보다 작은 차는 못 몬다더니 바나나도 그 짝이다. 가난한 학생 주제에 이노무 입맛만 업그레이드되서 어쩌라구....

덕분에 배 안 곯으며 영화 재미나게 봤고 끝난 후에 같이 간 동생과 근처에서 동동주를 한잔... ㅎㅎㅎ 이상하게 영화를 보면 꼭 술이 마시고 싶더라. 그냥 영화만 보고 빠이빠이가 안된다는 말씀.

무료 영화에 무료 바나나까지. 기분좋은 하루였다.

타닌tannin은 식물의 세포액에 녹아있는 물질로 과일의 색과 맛에 영향을 미쳐요. 색소물질은 아니지만 색에 영향을 미치는 보조색소의 역할을 한답니다. 과일의 절단면에 갈변을 일으키기도 하고 수렴성의 맛이 있으며, 떫은 맛을 내기도 한답니다.

커피와 코코아, 차에서와 같이 약간의 수렴성 맛을 주는 타닌은 쾌감을 주기도 하지만, 덜 익은 감이나 바나나, 밤의 속껍질에서와 같은 타닌의 떫은 맛은 좋지 않은 영향을 미쳐요.

덜 익은 과일에 들어있는 타닌은 음식물속의 지방과 결합하여 변비를 유발하는 것으로 알려져 있는데요, 감을 많이 먹으면 변비에 걸린다고 했던 것이 바로 이 이유에서였어요.

이러한 타닌은 과일의 성숙도에 따라 함량이 달라져요. 과일 속에는 여러 가지 효소가 함께 존재하는데 이러한 효소의 작용에 의해 과일의 성숙이 진행되어요. 덜 익은 과일에 다량 들어 있어 불쾌감을 주던 타닌 성분은 이러한 성숙 과정을 거치며 불용성으로 변화하여 그 함량이 감소한답니다. 그렇기 때문에 잘 익은 바나나에는 타닌 성분이 줄어들어 떫은 맛을 느낄 수 없는 것이에요.

슈거스팟sugar spot이 쩜쩜~ 올라온 바나나가 당분함량도 높아 먹기에 달며 면역기능의 향상에도 최적이었던 것을 떠올려보면, 바나나는 구입해온 뒤 바로 먹는 것보다 가정에서 후숙과정을 거쳐 슈거스팟이 생겼을 때 먹는 것이 여러모로 현명한 방법이에요.^^ 

변비예방의 필수! 식이섬유소

과일이 숙성되면 크기가 최대를 이루고, 덜 익은 과일의 푸른색을 나타내던 클로로필chlorophyll이 분해되고 안토사아닌anthocyanin계 색소가 합성되어요. 이러한 과정에서 클로로필에 가려져 보이지 않던 카로티노이드carotenoides의 색도 나타나게 되며, 따라서 숙성 과일 특유의 색을 타나내게 된답니다.

타닌뿐만 아니라 식이섬유소도 과일의 숙성과정에 따라 형태가 변해요.
덜 익은 과일에 있는 펙틴pectin은 불용성 식이섬유소인 셀룰로오스cellulose와 결합하여 물에 녹지 않는 형태인 프로토펙틴protopectin으로 존재하여 과일의 딱딱한 질감을 나타내요.

숙성과정을 거치며 효소의 작용으로 펙트닉산pectinic acid를 거쳐 수용성인 펙틴pectin으로 변화하여 조직이 연해져 잘 익은 과일의 형태가 된답니다. 그러나 이러한 효소의 활성은 숙성을 마친 후에도 계속 진행되어 펙틴의 함량이 반대로 줄어들어 과일이 물러지는 현상이 발생하므로 과숙되지 않도록 저온저장을 하는 것이 좋아요. 

바나나 작은 것 1개(100g)에는 약 200mg의 식이섬유소가 들어있어요. 식이섬유소는 잘 알고 있듯이 장운동을 활발하게 해주며 체내 유해한 물질들을 흡착하여 배설하기도 하고 식사 후에 포만감을 오래 유지할 수 있게 해주어 체중감량시기에 좋지요. 변의 양과 무게를 증가시켜 변이 부드럽게 쉽게 배출되도록 하니 변비에도 물론 도움이 되고요.

이제까지 바나나가 변비에 안 좋다고 생각하셨던 분들은 생각을 고쳐주세요. ^^

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아이스크림 좋아하시나요? 더운 여름에서 살아가기 위해선 필수적으로 얌냠 맛있게 먹어야 할 음식인데
오늘은 바나나를 이용해서 간단히 만들어 먹을 수 있는 아이스크림을 준비했습니다.
너무 간단해 누구나 쉽게 만드실 수 있을거에요.