Dole 과일농장

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2009/04/25 발아콩 생식 두부로 만든 파프리카소스 곁들인 두부샐러드의 부드러움 (1)
2009/04/23 우리 아가 이유식 - 숟가락과 친해지기
2009/04/22 해물이 듬뿍 달콤한 단호박찜 (1)
2009/04/16 둘이먹다 하나가 죽어도 모르는 떡볶이, 피자그라탕 (3)
2009/04/14 간편하게 뚝딱! 아이들 영양간식 고구마 샐러드 (2)

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발아콩 생식 두부로 만든 파프리카소스 곁들인 두부샐러드의 부드러움

바나나는 밥이다/Fruits and Wellbeing 2009/04/25 09:00 / by Dole(돌)

색이 고운 주황색 파프리카 소스를 곁들인
생식 두부 샐러드

요즘은 생식용 두부가 많이 나온답니다
예전에는 찌개용과 순두부 정도로만 구분되서 시판되던 시절하고는 많이 틀려진거 같아요

다양한 두부만큼 다양한 재료로 만들어져 나오는 두부때문에
마트 두부코너에 가서 한참 포장을 들여다 보고 비교해야 한답니다.

오늘은 그 두부중 제가 선택한 생식용두부로 만든
두부샐러드를 올릴게요

만드는 방법은 간단하지만 어떻게 담느냐에 따라
시각이 식욕에 영향을주는 비중은 크답니다.

식욕에 영향을 주는 요소는
미각. 후각.촉각.청각 .시각을 = 오감이라고 하는데
오감에서 시각이 식욕에 영향을주는 비율은 87% 입니다.

시각에도 내부조명 칼라 음식의 강조색등에 의해 나눠진답니다.

음식을 담아낼때 어떻게 담아내는냐에 따라 식욕에 87%의 영향을 미친다는것은
음식을 그릇에 그냥 담는것이 아니라

음식의크기, 음식의형태,음식의색에 신경을 써서 담아 줘야 오감을 충족시켜 준다는 이야기 입니다.

아름답게 담아진 음식은 먹는 사람의 눈을 즐겁게 해주면서 식욕을 불러 일으키죠
또한 음식을 만드는 사람은 먹음직스럽고 아름다운 음식을 만들고 싶다는 생각을 합니다.

음식이 맛있다고 하는 것은 단순히 맛만 가지고 이루어지는 것이 아니라
시각적인 미에 의해서 좌우된다는 사실 !

* 젊음을 유지 시키는 콩 *

단백질 보급원
콩은 쌀에 부족한 단백질과 지방을 보완하는데 있어 가장 안성맞춤인 식품입니다.

성인병예방
콩에는 비타민E 성분이 많이 들어 있어
노화를 방지하며, 우리몸에서 지방질의 산화를
방지하여동맥경화와 같은 성인병을
예방하는 역활을 합니다.
또한
콩의 사포닌 성분은 노인성 치매를 예방하고 ,에이즈바이러스에 대한 감염 저해 작용도 한답니다.

항암 작용
콩에 들어 있는 항암성분은 폐암뿐만 아니라
유방암,난소암,대장암 등을 예방하는 효과까지 있습니다.

삶이 복잡해 지고 다양해 짐에 따라
식생활에도 많은 변화가 생겼지만 그중에 가장
큰 변화중 하나가 아침밥을 굶고 출근하거나
아예 아침밥을 먹지 않는 사람이 늘어난게
아닌가 생각합니다
( 저도 아침을 안먹는 사람중 한명입니다)

아침을 먹어야 한다는건 누구나 다 아는 사실.
아침밥이 뇌에 미치는 영향에 따라 암기력에도
상당한 영향을 미친다는걸 알면서도
아침을 먹는게 무척 힘들죠!

그래서 생식용 두부가 많이 시판되고 다양하게
생산되는거 같아요.

그 생식용 두부중에서도 몸에 좋은것을 골라 아침대용으로
먹어야 하는건 우리의 선택입니다.

100% 국산 발아콩 으로 만들었다고 해서 제가
망설임 없이 구입한 종가집 생식용 두부인데요

가장 큰 특징은 다른 연두부 보다 무척이나 진하다는거에요
다른 생식용 연두부를 생각하시면 절대 안된답니다.
살짝 입자가 살아있는듯한 고소한 식감이에요

연두부를 모양좋게 틀로 찍어내 준비합니다.

연두부의 소스로 주황색 파프리카를 준비합니다.
주황색 파프리카가 주는 영양성분과 주황색이 주는 시각적인 효과까지 볼수 있습니다.

소스재료

주황색파프리카1/2개, 다진양파 1큰술, 마요네즈2큰술
레몬식초1큰술( 레몬즙) 꿀1큰술
소금,후추약간

*사우젠아일랜드 드레싱을 응용한 파프리카 소스 입니다.

주황색 파프리카 1/2과 양파1큰술을 넣어 슝~~ 갈아 준뒤
꿀,마요네즈,식초,소금,후추로 간을 해주세요

제가 생식용두부를 틀로 찍어내고 나서
걱정하신분 계실거에요.

저 남은 두부는 버리는건가? 하구요

NO~~
남은 두부에 견과류와 바나나를 넣고 꿀 1큰술을 넣고
슝~하고 갈아주면

두뇌에 좋고 변비에 좋은 천연 바나나두유가 완성된답니다.

아침대용으로도 좋은 견과루 바나나두유가 완성되였습니다.
견과류의 종류와 양은 각자 선택하시면 된답니다.

틀로 찍어놓은 생식용 두부를 접시에 얌전하게 올리고
곁들일 새싹이나 야채를 올린뒤
한쪽으로 만들어 놓은 파프리카소스를 올려 담아 냅니다.

음식에서 주황색이 미치는 영향

주황색( 오렌지) 색은 따뜻함, 불, 햇살, 가을을 연상시키고
심리학적으로는 열정, 자극, 젊음과 관련이 있답니다.
주황색은 빨간색과 노란색의 속성을 가고 식욕을 느끼게 해준답니다.

두부

좋은것 고르기

팩에 들어있는 것은 반드시 제조일자를 확인후 구입하고
판매되는 두부는 면이 매끄럽고 모양이 단정한 것으로 고르세요.

저장하기

두부를 사게 되면 빨리 포장용기에서 꺼내 조리하기 직전까지
물에 담가 놓는 것이 좋습니다.
사용 후 남은 두부는 반드시 물에 담가 냉장보관하도록 하되
담가둔 물을 매일 바꿔 주어야 합니다..
그러면
2~3일은 보존이 가능하답니다..

그 이상 보존하고 싶다면 뜨거운 물에 한번 데쳐 금방 찬물에 담갔다가 차게 해서
밀폐용기에 넣어 보관하세요
물을 매일 갈아주면 일주일 정도 보존할수 있습니다.

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우리 아가 이유식 - 숟가락과 친해지기

바나나는 밥이다/Fruits and Cooking 2009/04/23 09:27 / by Dole(돌)

▶ 숟가락과 친해지기

생후 4~6개월은 본격적인 이유식 시기라기보다는 이유식을 위한 위밍업을 하는 시기이다.

이때부터 조금씩 먹는 연습을 시키도록 하는데 목표는 아기가 숟가락에 거부감을 갖지 않고 모유와 분유 이외의 맛에 익숙해지게 하는것. 작은 숟가락을 이용하여 2배 정도로 묽게 희석한 과즙과 야채스프 등 자극이 적은 음식을 한 숟가락씩 먹여본다.

생후 5개월 정도가 되면 아기의 컨디션이 좋은 때를 골라 본격적인 이유식을 시작한다.

처음에는 주로 알레르기가 없는 곡류와 야채류를 주는 것이 좋으며, 아주 부드러운 죽 상태로 조리해 꿀꺽 삼키는 연습을 시킨다.

쌀미음

- 만드는 방법 [재료 1회분] : 불린 쌀 10g, 물 적당량

1. 쌀은 미리 불려놓는다.

2. 불린 쌀을 갈아 쌀가루를 만든다.

3. 쌀가루와 물의 비율이 1:10이 되도록 물을 부어 걸쭉해질 때까지 끓여 10배 죽을 만든다.

4. 3을 건더기가 없도록 고운 체에 거른다.

※ 쌀미음은 알레르기 반응이 가장 적고 소화가 잘 되는 이유식이므로 아기가 맨 처음 이유식을 먹는 연습을 하기에 좋다.

사과미음

- 만드는 방법 [재료 1회분] : 불린 쌀 10g, 사과 10g, 물 적당량

1. 쌀은 미리 불려놓는다.

2. 불린 살을 갈아 물을 10배로 부어 10배 죽을 끓인다.

3. 사과는 껍질을 벗기로 씨를 뺀다.

4. 3을 믹서에 간 다음 베보에 걸러 건더기 없이 과즙만 준비한다.

5. 2에 4를 넣어 살짝 끓인다.

※ 사과는 자극이 적어 이유식 초기부터 미음으로 만들어 먹일 수 있다. 특히 사과는 소화기능을 강화하는 역할을 하므로 변비나 장염이 잇는 아기에게 즙을 내어 먹이면 효과가 있다.

당근미음

- 만드는 방법 [재료 1회분] : 불린 쌀 10g, 당근 10g, 물 적당량

1. 불린 쌀을 곱게 갈아둔다.

2. 1에 물을 10배로 부어 10배죽을 끓인다.

3. 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썰어서 믹서에 넣어 곱게 간다.

4. 2에 3를 넣고 살짝 끓인다.

5. 4를 체에 한번 건더기를 거른 후 먹인다.

※ 당근은 카로틴과 섬유질, 무기질이 풍부한 식품으로 미음으로 만들어 먹이면 아기에게 그대로 흡수되어 변비를 막아주고 면역력을 높여준다.

키위 현미미음

- 만드는 방법 [재료 1회분] : 불린 쌀 10g, 현미 10g, 키위 10g, 물 적당량

1. 불린 쌀을 곱게 갈아둔다.

2. 1에 물을 7배로 부어 7배 죽을 끓인다.

3. 현미는 불려서 곱게 갈아둔다.

4. 키위는 껍질을 벗기고 씨를 빼서 갈아둔다.

5. 2에 3을 넣고 한소끔 끓이다가 마지막에 4를 넣어 살짝 끓인다.

※ 현미는 비타민 B 복합체가 많아 소화를 돕고, 키위는 비타민 C가 많아 배변 활동을 활발하게 해준다. 둘을 함께 먹으면 영양을 고르게 섭취할 수 있다.

토마토 무미음

- 만드는 방법 [재료 1회분] : 불린 쌀 10g, 토마토 10g, 무 10g, 육수 적당량

1. 불린 쌀을 곱게 갈아둔다.

2. 1에 육수를 7배로 부어 7배 죽을 끓인다.

3. 토마ㅗ는 깨끗이 손질하여 십자로 칼집을 낸 다음 긇는 물에 살짝 넣어 껍질과 씨를 제거한 후 곱게 갈아둔다.

4. 무는 깨끗이 싯어 껍질을 제거한 후 간다.

5. 2에 4를 넣고 한소끔 끓이다가 마지막에 3을 넣어 살짝 끓인다.

※ 토마토는 비타민 c가 풍부하고, 무에는 각종 비타민과 미네랄 성분이 많이 들어 있다.

특히 심한 기침이 계속되는 아기에게 무를 먹이면 기침이 멎게 된다.

감자 단호박미음

- 만드는 방법 [재료 1회분] : 불린 쌀 10g, 감자 10g, 단호박 10g, 물 적당량

1. 쌀은 미리 불려놓는다.

2. 불린 쌀을 갈아 물을 7배로 부어 7배죽을 끓인다.

3. 단호박은 껍질을 벗겨 손질한 후 알맹이를 곱게 갈아둔다.

4. 감자는 씻어서 껍질을 벗긴 후 갈아둔다.

5. 2의 미음에 3과 4를 넣고 한소끔 끓인다.

감자 검은콩미음

- 만드는 방법 [재료 1회분] : 불린 쌀 10g, 감자 5g, 검은콩 5g, 물 적당량

1. 쌀은 미리 불려 놓는다.

2. 불린 쌀을 갈아 물을 7배 부어 7배죽을 끓인다.

3. 검은콩은 껍질을 제거한 후 곱게 간다.

4. 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다.

5. 껍질 벗긴 감자를 찜통에 익힌 다음 잘게 으깬다.

6. 2의 미음에 3과 5를 넣고 한소끔 끓인다.

귤즙 단호박미음

- 만드는 방법 [재료 1회분] : 불린 쌀 10g, 귤 10g, 단호박 10g, 물 적당량

1. 불린 쌀을 곱게 갈아둔다.

2. 1에 물을 7배로 부어 7배죽을 끓인다.

3. 귤은 겉껍질과 속껍질을 벗기로 즙을 낸다.

4. 단호박은 겁질을 벗겨 손질한 후 알맹이를 곱게 갈아둔다.

5. 2의 미음에 4를 넣고 끓이다가 팔팔 끓어 오르면 3을 넣은 다음 한소끔 더 끓인다.

양배추 파인애플미음

- 만드는 방법 [재료 1회분] : 불린 쌀 10g, 양배추 10g, 파인애플 5g, 물 적당량

1. 불린 쌀을 곱게 갈아둔다.

2. 1에 물을 7배로 부어 7배죽을 끓인다.

3. 양배추는 깨끗이 손질하여 곱게 갈아둔다.

4. 파인애플은 깨끗이 씻어 껍질과 딱딱한 속씨를 제거한 후 갈아둔다.

5. 2에 3을 넣고 한소끔 끓이다가 마지막에 4를 넣어 살짝 더 끓인다.

6. 5에 건더기를 베보에 거른 후 먹인다.

오렌지 사과미음

- 만드는 방법 [재료 1회분] : 불린 쌀 10g, 오렌지 5g, 사과 10g, 물 적당량

1. 불린 쌀을 곱게 갈아둔다.

2. 1에 물을 7배로 부어 7배죽을 끓인다.
3. 오렌지와 사과는 껍질을 벗기로 씨를 뺀 후 곱게 갈아둔다.

4. 2에 3을 넣고 살짝 끓인다.

5. 4에 건더기를 거른 후 먹인다.

고구마 야채미음

- 만드는 방법 [재료 1회분] : 불린 쌀 10g, 고구마 10g, 당근 5g, 청경채 10g, 물 적당량

1. 불린 쌀을 곱게 갈아둔다.

2. 1에 물을 7배로 부어 7배죽을 끓인다.

3. 고구마는 삶아서 껍질과 심을 제거한 후 체에 내려 곱게 으깬다.

4. 당근은 깨끗이 손질하여 곱게 간다.

5. 청경채는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 데친 후 간다.

6. 2의 미음에 3과 4를 넣고 한소끔 끓이다가 어느 정도 익으면 마지막에 5를 넣어 조금 더 끓인다.

◈ Check point

-과즙을 먹일 때는 사과나 바나나처럼 시지 않은 과일을 믹서에 갈아 물을 2배 정도 섞어 먹인다.

-첫 이유식은 알레르기가 적고 맛이 담백한 쌀미음이 적당하다.

-아기가 먹기 쉽게 아주 부드럽고 흐물흐물한 상태로 조리한다.

-신선한 과일이나 야채를 삶아 으깨거나 숟가락으로 곱게 긁어 아기가 입에 넣고 우물거려 삼킬 수 있는 정도로 만들어준다.

[출처] 숟가락과 친해지기 (맘스홀릭 홈스쿨)|작성자 뽀또똑

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해물이 듬뿍 달콤한 단호박찜

바나나는 밥이다/Fruits and Cooking 2009/04/22 09:11 / by Dole(돌)

요리에도 유행이 있는거 같아요

새삼스럽게 단호박찜을 한다는건
철늦은 옷을 입는것 만큼 어색하기도 하지만

손쉽게 오븐으로 단호박 다루는 방법과 찜을 만들어 볼게요 ~~

치즈가 살짝 녹아내린 단호박 해물찜으로
웰빙요리 즐겨 보세요 ~~

재료 : 단호박 1개

오징어 1/4말. 칵테일새우한줌.삶은 파스타 1/2컵
소시지 30g 피망 1/4개 양파 1/6개 피자치즈 1/2컵 버터1큰술

양념- 두반장 1/2큰술.고추가루1/3큰술.케찹 1큰술 다진마늘1/2큰술
물엿1/2큰술. 물녹말2큰술.참기름 1/2큰술

파스타는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 10분정도 삶아
미리 준비해 주세요

오징어는 겉껍질을 벗겨내고 모양을 살려 링썰기 하세요
두께는 먹기 좋은 0.5mm정도로 썰어 주세요

소시지는 반으로 어슷썰고
양파.피망은 네모 모양으로 썰어 준비합니다.

칵테일 새우는 엶은 소금물에 씻어 건져 주세요

단호박을 자를때 손을 다치는 경우가 가끔 있죠?

간단하게 오븐에 넣어 1분 30초 정도 돌려
겉이 살짝 익었을때 꺼내
자르면 쉽게 자르고 속을 파낼수 있답니다.

전자렌지 기능으로 1분 30초 돌려 주세요

양념 재료를 모두 넣어 미리 양념을 만들어 두시구요

팬에 기름을 두르고 양파 오징어를 볶다가
남은 파스타와 소시지 피망을 넣고
양념을 넣어 볶아주세요.

양념이 고르게 섞어 졌으면
물녹말 2큰술을 넣어 고르게 저어주세요

물기가 생기지 않게 하기 위해 물녹말로 농도룰 맞춰 주는거에요

속을 파낸 단호박속에 채워 넣고
위에 살짝 피자 치즈를 올려 줄거에요

피자 치즈를 좋아하시는 분은 ( 거의다 좋아하시겠지만요 )
더 많이 올려 주셔도 좋아요

다만 호박겉으로 흐르지 않을 정도로만
올려 주세요

호박에 피자치즈까지 다 올려 줬으면
오븐에 넣고 찌면 된답니다.

19분 후면 요리가 완성되요

살짝 치즈가 녹아 내린 단호박속에 든 해물들
포크로 살짝 들어 올리면 죽~~~늘어나는 치즈.

위에 살짝 생 파슬리를 뿌려주면 더 먹음직 스러워 보이겠죠?

단호박 데코 하려고
월담해서 남의집 호박순까지 따왔답니다.

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둘이먹다 하나가 죽어도 모르는 떡볶이, 피자그라탕

바나나는 밥이다/Fruits and Cooking 2009/04/16 14:45 / by Dole(돌)

피자&떡볶이&그라탕을 한데 합쳐놓은 요리라고 해야 할까요?

어제 낮에 점심모임이 있어 외출에서 돌아온 시간은 5시 30분쯤
집으로 귀가하는 도중에

제가 해야할 일이 있었다는걸 깜빡했다는 깨달음을 주는 전화 한통

집에 돌아와 부랴 부랴 옷만 벗고 컴에 앉아 일을 마치고 나서
낮에 아무것도 챙겨주지 못한 미안한 마음에 만든

아들에게 주는 특별식이랍니다

아들이 정말 맛있게 먹어준 요리에요

아이들 간식으로도 그만이겠지만
제 입맛에도 딱이던 떡볶이로 만든 퓨전식이랍니다.

저는 스파게티를 별로 좋아하지 않아서 인지
면이 들어가는 요리는 별로인데 아들이 절 닮아서 일까요?

면을 안좋아해요 ( 냉면은 빼고요 )

저녁 스파게티를 해줄까? 하다가 아들이 면은 별로 안좋아 해서
냉장고 속에 있는 떡볶이를 꺼내 만들기 시작한

급만들었지만 정말 근사하게 맛있었던 요리입니다.

냉동실에 비상식량처럼 넣어 놓고 있는 떡볶이를 꺼내 끓는 물에 넣어
말랑하게 데쳐 냅니다.

( 아들 친구들이 자주 오는덕에 간식거리로 냉동실에 늘 떡볶이를 사다 놓고 있어요
물론 떡볶이할때 빠질수 없는 오뎅도요 )

떡볶이를 데치실때

냉동했던 그대로 데치시면 떡볶이 살이 터져 갈라지는 경우가 있으니
수도물에 넣어 해동시켜서 데쳐내시면 좋아요

냉장고에 사다놓은 토마토가 3개 있어서
전 토마토를 직접 콩까세( 살짝 데쳐 겉껍질을 벗기는 ) 해서 사용합니다.

여러분은 편하게 스파게티소스를 이용하시면 된답니다.

콩까세 하는 방법 이번 기회에 자세히 올립니다.

토마토위에 칼로 얕게 열십자로 칼집을 내준다음
뒤에 포크를 깊게 찔러 ( 그래야 빠지는 낭패가 없어요 )

끓은 물에 담궜다 건져 내서 껍질을 벗겨 주시면 됩니다.

해감을 잘 토한 조개를 준비하구요
( 전 해감을 토하게 해서 냉동시켜 필요할때 사용합니다 )

베이컨을 굵게 썰어 주세요 ^^*
새우가 사진에 빠졌는데요

새우 3마리는 머리를 떼어내고 내장을 제거한뒤
껍질을 벗겨 준비합니다

( 새우없으면 패스~~)

샐러리와 양파는 곱게 다져 주시구요 ^^*

팬을 달궈 다진마늘과 버터를 한조각 넣고
마늘향이 나도록 볶아준다음

썰어놓은 베이컨과 다진양파,샐러리를 넣고 볶아 줍니다.

여기에
콩까세한 토마토를 다져넣고 오레가노와 월계수잎.조개.새우를 넣어
저어가며 끓이다가

핫소스.설탕.소금을 넣어 간을 해주구요
데쳐놓은 떡볶이를 넣어 버무리면서 끓여 줍니다.

떡볶이에 골고루 양념이 잘 배였으면
젠앤락 에 담아 줍니다.

젠앤락 - ZEN&LOCK ??

세계가 인정한 완벽한 밀폐기술 락앤락과
동양의 선과 서양의 색채감이
어우러진 도자기 젠이 만나 도자기 웰빙용기로 태어났답니다.

우선 가장 맘에 드는건 아름다운 디자인

그다음 은나노 공법을 사용하여 대장균,포도상구균의 중식을 억제 감소시켜준다니
주부로서는 정말 안심하고 사용할수 있는 제품이에요 ^^*

게다가 오븐에도 사용가능하답니다.

젠앤락에 담은뒤 위에 피자치즈를 솔솔 뿌려주고
블랙올리브를 썰어 올리거나 방울토마토를 썰어 올려준뒤

파슬리가루를 뿌려 오븐에 넣어줄거에요

치즈를 좋아하시는 분은 많이 올려주세요 ~~

한국형 요리를 할수 있는 하우젠 오븐이 있어
전 다행이 맞춤요리 메뉴에 놓고 조리하지만

그렇지 않다면 예열된 오븐에 9분 넣었다 꺼내시면 되니
걱정하지 마세요

9분 뒤에는 이렇게 맛깔스러운 색이 도는 요리가 완성된답니다.

어제 아들이 2그릇을 다 먹었는데요
너무 맛있게 먹는 아들덕분에 저도 무척이나 행복했답니다.

낮에 외출하고 돌아와 아침,점심을 챙겨주지 못한
미안한 마음을 조금 만회할수 있었거든요

다음에 꼭 또해줄게 ~ 라고 이야기 했답니다.

디자인이 이뻐 손님상에 내놓아도 손색이 없는
젠앤락의 매력에 빠져버렸답니다

요즘 제가 집의 찬기를 모두 젠앤락으로 바꾸고 있는중입니다.

지금 4개를 사용하고 있는데
오늘 주문한 5개가 택배로 도착할거같아요

찬기로 9개정도 사용하면 냉장고에 반찬담는 그릇으로는 대충 사용할거같죠?

전자레인지,식기세척기( 전 아직 식기세척기가 없어요 )
오븐에도 사용가능하고 디자인까지 이쁘고

믿을수 있는 도자기로 되여 있는 젠앤락 정말 맘에 들어요