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  1. 2013/12/30 아이의 두뇌 성장에 참 좋은 비타민C
  2. 2013/12/30 딸기 매일 먹고 식도암 예방하자!
  3. 2013/12/30 이런 것도 가능해?! 파인애플 껍질 활용법 5가지 (1)
  4. 2013/12/24 크리스마스를 위한 근사한 디저트~바나나초코무스
  5. 2013/12/09 [파인애플롤] 라이스페이퍼에 감싼 파인애플이 입에서 상큼하게 퍼지는 파인애플요리
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아이의 두뇌 성장에 참 좋은 비타민C

뉴스레터/Hot Nutrition Story 2013/12/30 14:47 / by Dole(돌)

아이의 두뇌 성장에 참 좋은 비타민C

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비타민C가 풍부한 과일 섭취가 자녀들의 두뇌 성장과 깊은 관계가 있다는 사실 아셨나요? 이 사실은 미국 임상 영양 저널(American Journal of Clinical Nutrition)에 소개 되었는데요.

덴마크의 연구진들은 비타민C를 충분히 섭취하지 못한 어린 기니피그에게 사람에게 나타나는 학습 장애 증상을 발견했습니다. 비타민C를 충분히 섭취한 기니피그에 비해 물 속의 미로를 빠져나가는데 6배나 긴 시간이 걸렸는데요. 실제로 비타민C 섭취가 적은 기니피그에게서는 기억력과 방향공감각을 돕는 신경세포가 30%나 적었다고 해요.

연구 데이터는 이러한 학습 능력의 차이가 비타민C가 두뇌에 미치는 영향을 역설한다고 주장했습니다. 연구의 저자인 옌스 라이케스펠트 교수는 어린 시절 충분한 비타민C를 섭취하지 못한 아이들에게서도 학습 장애가 있는 것을 볼 수 있다고 합니다.

중요한 건 하루 반 컵 양의 과일 또는 채소로 두되 발달에 필요한 충분한 양의 비타민C 섭취할 수 있다는 점! 뼈 건강과 질병으로부터의 감염을 예방하는 철분 흡수도 도와준다고 하니, 아이들이 똑똑하고 건강하게 성장할 수 있도록 비타민 C가 풍부한 과일과 야채를 꼭 챙겨 주세요!

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딸기 매일 먹고 식도암 예방하자!

뉴스레터/Hot Nutrition Story 2013/12/30 14:47 / by Dole(돌)

딸기 매일 먹고 식도암 예방하자!

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식도암은 판정 후 5년 이상 생존율이 20% 밖에 되지 않는 무서운 질병입니다. 하지만 여기 희망적인 뉴스가 있으니, 바로 딸기가 식도암 예방에 도움이 된다는 것! 최근 연구에 따르면 딸기가 식도암으로 발전할 수 있는 세포의 성장을 억제한다고 합니다.

오하이오 주립대(Ohio State University)와 중국 연구진들은 평균 연령 55세 초∙중기의 식도암 환자 36명을 대상으로 실험을 진행했습니다. 식도암 환자들이 냉동 건조된 딸기를 6개월 동안 섭취한 결과, 초기 환자들의 84%가 호전되었고, 중기 환자 들의 60%가 호전된 것이죠! 이 연구를 진행한 첸 통(Tong Chen) 박사는 매일 딸기를 먹음으로써 식도암 발병에 관련된 세포 확산과 염증, 그리고 유전자 전사 등을 억제했다고 발표했습니다.

딸기의 잠재력에 관한 연구는 다양한 각도로 진행되고 있는데요. 예를 들면 딸기를 곁들인 식단은 쥐들의 두뇌 노화를 늦추고 동시에 두뇌를 젊어지게 한다고 합니다. 한편, 캐나다 연구진들은 심장병 환자들의 딸기가 포함된 식단은 몸에 해로운 LDL 콜레스테롤을 13%까지 낮추었다고 해요.

46 칼로리 밖에 되지 않는 딸기 한 컵에는 평균 섭취 기준의 140%의 비타민C와 30%의 망간, 12%의 섬유질을 제공합니다. 또한 딸기와 같은 과일이 많이 들어간 식단은 위암과 식도암의 발병률을 4배나 증가 시키는 비만을 예방하는 데 도움이 된답니다!

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이런 것도 가능해?! 파인애플 껍질 활용법 5가지

뉴스레터/Hot Nutrition Story 2013/12/30 14:46 / by Dole(돌)

이런 것도 가능해?! 파인애플 껍질 활용법 5가지

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전 세계적으로 매년 생산되는 파인애플은 약 1천7백만 톤 중 60%만이 사용되고 약 7백만 톤의 파인애플의 껍질이 버려지고 있답니다. 파인애플은 따갑고 거친 껍질을 조심해서 잘 깎아 내야 달콤한 과육을 맛볼 수 있어서 그저 귀찮은 존재로 여겨지는데요. 하지만 여기 파인애플 껍질의 대반란! 버려지는 파인애플 껍질을 유용하게 사용 할 수 있는 5가지 활용법을 알려 드릴게요!


① 주스: 사실 껍질에 가장 좋은 영양소가 있다는 점! 태양과 가장 가까이 하며 산화 방지 보호성분이 가득한 껍질을 과육과 함께 주스로 만들어 보세요.
② 식초: 파인애플 껍질, 1/4컵 분량의 흑설탕 그리고 물을 넣고 헝겊이나 뚜껑으로 닫으면 끝! 3~8주 정도 동안 그늘진 곳에서 보관하면, 맛있는 파인애플 식초가 완성된답니다!
③ 방향제: 파인애플 껍질을 작은 크기로 잘라 120도 정도의 오븐에 2시간 동안 건조시켜 주세요. 1티스푼 분량의 소금을 뿌려 비치하면 마치 하와이에 와있는 듯! 은은한 향을 느낄 수 있어요.
④ 굳은살 팩: 파인애플 껍질의 브로멜라인(Bromelain)에는 굳은살을 부드럽게 해주는 효능이 있답니다. 파인애플 껍질을 믹서기로 갈아 굳은 살에 올려주세요. 20분 후, 따뜻한 물로 씻어 내면 한결 부드러워짐을 느끼실 수 있답니다.
⑤ 도마 얼룩 제거: 도마에 남아 있는 얼룩들도 파인애플 껍질로 해결할 수 있습니다! 도마에 굵은 소금을 뿌리고 파인애플 껍질의 안쪽 부분으로 문질러 주세요. 그리고 따뜻한 물로 헹구어 말리면 끝! 얼룩 제거와 소독 효과까지 있답니다.

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2013/12/30 14:46 2013/12/30 14:46
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크리스마스를 위한 근사한 디저트~바나나초코무스

바나나는 밥이다/Fruits and Cooking 2013/12/24 19:18 / by Dole(돌)
크리스마스를 위한 근사한 디저트~바나나초코무스


크리스마스를 위한 근사한 디저트~
초콜릿무스를 컵디저트로 만들었어요
컵으로 만들어 손님 접대할 때도 좋습니다
무스(mousse)는 프랑스어로 거품을 의미하는데
달걀, 생크림, 설탕 등으로 거품내어 만드는 부드러운 디저트입니다
바나나와 초콜릿으로 만든 바나나초코무스~
아이스크림처럼 부드럽고
푸딩만큼 감미롭습니다^^*





재료: 돌코리아 바나나 1개, 판초콜릿 90g, 버터 30g, 친환경 유정란
달걀노른자 2개, 흰자 2개, 설탕 1큰술, 생크림 100ml,
토핑(바나나 반개, 레몬즙약간, 생크림 150ml, 설탕 1큰술), 다크초콜릿 약간, 민트잎
분량 : 디저트컵 5개정도

판초콜릿을 작게 잘라서 작은냄비에 넣고 달걀은 흰자, 노른자 분리시킵니다
잘익은 돌코리아 바나나 한개를 포크 뒷면으로 으깹니다
(덩어리가 약간 있어도 괜찮아요)





작은냄비에 분량의 버터를 넣고 중탕으로 부드럽게 녹입니다
중탕냄비에서 꺼낸 다음 열을 식히고 노른자를 한개씩 넣으면서 섞어 줍니다
달걀노른자가 섞이면 으깬 바나나를 넣고 잘 섞어 줍니다





볼에 달걀흰자를 넣고 설탕1큰술을 조금씩 넣으며 단단하게 머랭으로 만듭니다
바나나를 섞은 냄비에 머랭을 반정도 넣고 가볍게 섞은 다음
머랭이 담긴 볼에 넣고 거품기로 재빨리 섞습니다





다른볼에 생크림을 요거트 정도(80%)로 휘핑해서
머랭을 넣은 볼에 넣고 가볍게 섞어 줍니다
디저트컵에 나누어 담고 뚜껑을 덮어 냉장실에서 차게 굳힙니다





6시간 정도 굳히면 젤라틴을 넣지 않아도 맛있게 굳어요





생크림을 휘핑해서 올려주고...





도톰하게 자른 바나나를 갈변을 막기 위해 레몬즙을 살짝 뿌려서 올리고
긁은 초콜릿을 뿌리고 민트잎을 장식합니다







초콜릿과 찰떡궁합인 바나나가 만나 달콤하고 부드럽습니다





크리스마스디저트로도 그만이지요~









뚜껑을 덮어서 선물하셔도 됩니다
*냉장보관 합니다







*tip: 바나나는 검은 점이 생기기 시작하면 제일 맛있습니다
숙성된 바나나로 만듭니다
달걀은 신선한 것으로 만듭니다
냉장보관합니다



may님의 맛있는 "크리스마스를 위한 근사한 디저트~바나나초코무스" 레시피 감사합니다 ^^

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2013/12/24 19:18 2013/12/24 19:18
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[파인애플롤] 라이스페이퍼에 감싼 파인애플이 입에서 상큼하게 퍼지는 파인애플요리

바나나는 밥이다/Fruits and Cooking 2013/12/09 11:48 / by Dole(돌)
[파인애플롤] 라이스페이퍼에 감싼 파인애플이
입에서 상큼하게 퍼지는 파인애플요리




[파인애플롤] 라이스페이퍼에 감싼 파인애플이 입에서 상큼하게 퍼지는 파인애플요리

가는 가을이 아쉬워 헛헛한 마음 달래려고 자꾸 먹는 걸 찾게 되는 왕비!
호빵 데워 먹고, 대봉이 홍시 먹고, 커피 먹고,
귤 까먹고, 또 커피 마시고, 껌도 씹어보고,ㅋ 저 이러고 있네요.
자꾸 불어나는 살들 덕에 편하고 헐렁한 옷만 입게 된다능~!!
그러면서도 열심히 요리를 만들어 먹어 보아요

주말에 파인애플 이용해서 라이스페이퍼에 왕비 주특기
돌돌말이 파인애플 롤을 만들어 간식으로 먹었어요.

오랜만에 라이스페이퍼 요리 만들어 먹으니 맛있었어요.

상큼하니 입안에서 퍼지는 파인애플향이 마냥 좋기만 해싸능
라이스페이퍼가 쌀 이어서 몇 개 집어 먹으면 든든하다네요^^*





파인애플롤 재료...

돌코리아 파인애플 ⅜조각, 파프리카 청한개, 빨강 한개, 사과 ½개
닭가슴살 캔 한개, 무순 반팩, 현미 라이스페이퍼 20장
그외...상큼한 소스

닭가슴살 캔을 사용하니 너~무 간편했다는 왕비 언냐의 말씀^^*





1...파인애플은 동그랗게 썰어서 양끝 껍질을 자르고
사진처럼 기다랗게 잘라 놓고요





2...파인애플 썰어 놓고, 사과도(5cm 길이) 기다랗게 썰어 놓고,
파프리카도 같은 크기로 잘라 놓고,
무순은 씻어서 놓고,
닭가슴살도 살만 담아 놓고,
이러면 재료가 다 된거네요^^*





3...정수기 뜨거운 물 받아서 라이스페이퍼를 30초간 담가
라이스페이퍼가 부드러워지면 물기를 짜고
부드러워진 라이스페이퍼를 양쪽을 한 번씩 접어줍니다.

※ 저는 이번에 라이스페이퍼로 감싸는게 아니라 접어서 김밥처럼 말아 줄려고해요.





4...라이스페이퍼 위에 파인애플-> 파프리카 청, 빨강-> 사과-> 무순-> 닭가슴살->
다시 반복해서 한 번 더 올려 주고요.



5...라이스페이퍼로 돌돌 말아 줍니다...
※싸는 게 아니고 왕비 주특기 돌돌 말았다능~♡

머튼 참 잘 말아요^^*왕비는 ㅋㅋ





파인애플 롤 완성^^*

그동안 라이스페이퍼에 굳이 내용물을 싸려고 했는지 몰라요
이렇게 접어서 돌돌마니 더 예쁜데!!

양끝 무순도 보이고 파프리카도 알록달록 보이니 더 이뽀요^^*





하나씩 만들어 접시에 담아 올려놓고
갯 수 늘어나는 것 보면 뿌듯~-.-Y

가족들 많이 먹으라고 이번엔 좀 많이 만들었다죠!

이번에 산 라이스페이퍼는 찢어지지도 않고 참 좋으네요
약간 두께가 있는 라이스페이퍼인가 봐요
어느걸 사면 살 때부터 부셔진 것 찢어진 것도 있던데..!! 그럼 요리하기도 전에 신경질부터 나던데..!!
글 쓰다 말고 가서 다시 한번 보니 <현미 라이스페이퍼>네요





소스도 간단하게 만들어 보아요
멸치액젓 2큰술, 레몬식초 2큰술, 설탕 1큰술반, 파인애플 잘게 다져서 한큰술, 파인애플즙 한큰술,
파프리카 청, 빨강도 잘게 다져서 ½큰술

모두 너어서 저어 줍니다.





* 파인애플 롤은 하나씩 집어서 소스를 콕 찍어서 먹어도 되고요
* 또 파인애플 소스를 수저로 떠서 건더기만 롤 위에 올려 주어도 됩니다.





파인애플롤 위에 소스를 올리니 더 이뻐진 것 같아요
예쁜 언니가 화장해서 더 예뻐진 것 처럼요.





세워도 찍어 보고요...느낌 아니까!





하나씩 들고 먹음 입안에서 파인애플향이 상큼하게 입맛 돌고요
피로까지 싹 풀리는 느낌입니다..
몇 개 먹으면 든든하기까지 하네요.

저는 닭가슴살을 넣었는데요. 오리훈제를 넣어도 맛있겠죠?

가는 가을이 아쉬워 왕빈 또 커피를 홀짝이러 갑니다요!

왕비의 햇살미소에 오시는 이쁜님들 즐거운 한주 보내셔요^^*







왕비님의 맛있는 "[파인애플롤] 라이스페이퍼에 감싼 파인애플이 입에서 상큼하게 퍼지는 파인애플요리" 레시피 감사합니다 ^^

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