Dole 과일농장 :: 달콤한 파인애플로 만드는 파인애플 머핀~~

달콤한 파인애플로 만드는 파인애플 머핀~~

파인애플은 통조림도 맛있긴하지만.. 역시 생으로 먹는 생파인애플이 맛이 훨씬 좋지요? ^^
파인애플은 과즙도 많고.. 달콤함도 어찌나 강하고 맛있는지.. 한개 구입해오면 바로 그날로 다 먹어치우곤 하지요.
바나나처럼... 파인애플 역시 저 어릴땐 생으로 파는걸 거의 못봤었지만..
요즘엔 마트에만 가도 뾰족뾰족한 생파인애플들이 껍질채로 많이들 팔곤한답니다.
헌데 생파인애플이라 좋다고 구입해오더라도 집에 가져와 껍질을 제거하고 먹는게 쉬운일은 아닌데요.
마트에서 구입할때 즉석에서 기계로 껍질만 쏙 제거해주니 참 좋더라구요.
바로 껍질 까준걸 요렇게 비닐팩에 넣어준답니다. 히히... ^^
요렇게 구입해와서 그냥 바로 먹어주면 어찌나 달고 맛있는지.... ㅎㅎㅎ

파인애플을 만약 한번에 다 못드시는 일이 있을때 응용하기 좋은 머핀 만들기 알려드립니다.
머핀에서 파인애플이 씹혀서 맛도 더 달큰하고 좋구요.
박력분과 함께 코코넛파우더라는 고소한 재료도 더 들어가서 파인애플과 맛이 아주 잘 어울려요.

재료~(일반 머핀 5~6개 또는 미니머핀 12개)
버터 70g, 설탕 55g, 달걀 1개, 바닐라 오일 몇방울, 박력분 90g, 코코넛크림파우더 40g, 베이킹파우더 1ts,
소금 약간, 우유 25g, 반죽에 넣을 파인애플 60g, 그외재료 윗면에 올려줄 파인애플 약간, 나빠쥬 약간

믹싱볼에 말랑한 버터를 넣고 풀어준뒤 설탕을 넣어 섞어주세요.

설탕과 버터가 고루 섞여 뽀얗게 되면 달걀을 풀어 2번에 나눠 넣어가며 섞어주세요.
그런뒤 바닐라오일도 몇방을 넣어 섞어주세요. 한 3~4방울 정도..

코코넛크림파우더와 박력분과 베이킹파우더, 소금 약간을 체쳐 넣어 섞어주세요.
가루를 섞으실땐 치대 섞지마시고 주걱으로 11자를 그리며 섞어주세요.
코코넛크림파우더가 없으시면 코코넛가루를 넣어주셔도 되어요. 하지만 박력분으로 모두 대체하시면 그 특유의 코코넛맛이 나질 않으니 되도록이면 코코넛크림파우더나 코코넛가루로 넣어 섞어주세요.

가루가 거의 섞일때쯤 우유를 넣어 섞습니다.

파인애플을 미리 작게 썰어준것을....

우유 섞자마자 바로 파인애플도 넣어 섞습니다.

반죽을 유산지를 깔아둔 머핀틀에 80%정도만 채워주고.. 다시 파인애플 조각을 올려주세요.
전 미니 머핀틀에 만들었구요.. 일반 머핀크기로 하시면 5~6개정도 나온답니다.
이렇게 반죽을 담아준뒤 180도로 미리 예열된 오븐에 넣어 30분정도 윗면이 노릇노릇하도록 구워주세요.

적당히 잘 구워진 파인애플 머핀... ^^
워낙 부드러운 머핀인지라.. 봉긋하게 부푸는 스타일의 머핀은 아니에요.
윗면에 파인애플이 적당히 잘 보이도록 평평하게 굽히는 머핀입지요. ^^*
이대로 먹어도 좋구요.. 전 좀더 촉촉해지라고.. 윗면에 나빠쥬를 발라줬답니다.
시판 나빠쥬를 이용했는데요. 물과 1:1정도로 대충 섞어 살짝 끓여 발랐지요. 없을땐 나빠쥬 생략...

윗면에 나빠쥬를 살짝 붓으로 발랐더니 윤기가 흘러보입니다. ㅎㅎ

전 주로 미니머핀틀에 만들어 먹거나 선물하거나 하는데요.. 귀엽고 이뻐요. ㅎㅎㅎ

가벼운 식감의 부드러운 파인애플 머핀... ^^

파인애플은 구워져도 맛있는 과일중 하나에요. ^^ 머핀윗면에 올려져 굽혀도 맛있어요.

머핀자체가 코코넛크림파우더가 많이 들어가서인지.. 일반 머핀보단 가벼워서 식감도 포슬포슬해요.
맛은 코코넛 특유의 고소한 맛과.. 파인애플의 달콤함이 뭍어나는 그런 머핀....
그리고 또 조금 파인애플이 남길래 블렌더로 얼음을 넣어 윙~ 하고 갈아줬어요. 입맛에 맞게 시럽과 레몬즙 약간 넣어줘도 좋지요.