2008/09/07 10:35
복숭아가 요즘 제맛이죠? 복숭아는 쉬 물러지는지라 오래두고 먹기가 참 곤란합니다.추석전이라 선물받은 복숭아가 다 먹기도 전에 시름시름 하여 드뎌 칼을 잡았습니다. 이럴때는 잼을 만들어 두면 오래 드실 수 있어요.복숭아는 비타민 A와 C가 무척 많이 들어있고 [펙틴질]이 풍부한 알카리성 식품입니다. 단맛이 강하게 느껴지나 실제 당분은 10% 정도입니다. 복숭아의 새콤한 맛은 [유기산]으로 사과산, 구연산이 0.5%정도 들어있습니다. 특히 황도에는 1%..